Os muffins com coração de Nutella são docinhos irresistíveis, perfeitos para o café da manhã ou um lanche doce. A massa, inspirada na receita original dos muffins americanos, como os clássicos muffins de mirtilo, é macia e perfumada, mas a verdadeira surpresa é o coração cremoso de Nutella escondido dentro. Quem pode resistir? A preparação desses bolinhos de Nutella é simples e bastante rápida. Para manter o coração de Nutella macio, há um truque: congelar a Nutella em pequenos cubos, usando formas de gelo ou forminhas de silicone. Inserindo-os na massa logo antes de assar, você obterá um delicioso coração cremoso que não se misturará ao resto do muffin, permanecendo macio e saboroso. Um detalhe importante para obter muffins macios e bem assados é trabalhar a massa com uma colher, evitando o uso de batedeiras elétricas. Esse passo é fundamental para não incorporar muito ar, mantendo assim a consistência típica dos muffins americanos. Os muffins com coração de Nutella também podem ser feitos com farinha de arroz sem glúten, tornando essa deliciosa merenda caseira adequada para todos.
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- Dificuldade: Fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 30 Minutos
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 12 Unidades
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Americana
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 282,70 (Kcal)
- Instrumentos 39,68 (g) dos quais açúcares 20,51 (g)
- Proteínas 4,53 (g)
- Gordura 12,58 (g) dos quais saturados 8,89 (g)dos quais insaturados 3,37 (g)
- Fibras 1,05 (g)
- Sódio 147,03 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 75 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para 12 muffins com coração de Nutella
Para preparar os muffins de Nutella sem glúten substituí a farinha 00 pela mesma quantidade de farinha de arroz finíssima. Se você for celíaco, lembre-se de que os seguintes ingredientes devem ter no rótulo a indicação “sem glúten”: farinha de arroz, fécula de batata, fermento químico, baunilha, Nutella.
- 115 g manteiga (mole)
- 150 g açúcar
- 180 ml leitelho (ou 180 ml de leite + 1 colher de chá de suco de limão)
- 2 ovos (médios)
- 250 g farinha 00 (ou farinha de arroz finíssima sem glúten)
- 50 g fécula de batata
- 1 pacote baunilha
- 1 pacote fermento químico (16 g)
- 5 g bicarbonato de sódio
- a gosto Nutella® (aproximadamente 130 g)
Ferramentas
- 1 Bandeja de gelo
- 1 Tigela
- 1 Colher de madeira
- 1 Forma para muffins de 12
- 12 Forminhas de papel para muffins
- 1 Colher de servir sorvete
- Filmes plásticos para alimentos
Como preparar muffins com coração de Nutella que permanece macio
Para preparar os muffins com coração de Nutella, comece preparando os cubos de Nutella que serão congelados e inseridos dentro da massa dos muffins. Se você tiver, pode usar uma bandeja de gelo revestida com filme plástico para alimentos, ou algumas forminhas de silicone para chocolates. Preencha 12 cubos despejando cerca de uma colher de chá de Nutella em cada um (1). Coloque a bandeja para firmar no freezer por pelo menos 30 minutos.
Enquanto isso, prepare a massa: para os clássicos muffins americanos, você precisaria de buttermilk (ou leitelho), que não é fácil de encontrar na Itália. No entanto, você pode substituí-lo por 180 ml de leite frio com aproximadamente 1 colher de chá de suco de limão (2). Misture bem e deixe descansar por 5 minutos. Corte a manteiga em pedaços e mantenha em temperatura ambiente até que esteja macia e com a consistência de uma pomada (3).
Coloque em uma tigela e adicione o açúcar. Trabalhe vigorosamente com uma colher de pau até formar um creme (4). Em seguida, adicione o primeiro ovo (5) e misture sempre com a colher para incorporá-lo. Apenas quando estiver completamente incorporado à manteiga, adicione o segundo ovo (6) e misture até estar perfeitamente homogêneo.
Por fim, adicione o leitelho (ou a mistura de leite e suco de limão) aos poucos (7), mexendo bem. Não se preocupe se nesta fase se formarem alguns grumos (8), é normal e desaparecerão na próxima etapa. Uma vez misturados os ingredientes líquidos, passe para os secos: despeje na tigela a farinha 00 (ou a farinha de arroz sem glúten), a fécula, o fermento, a baunilha e o bicarbonato (9).
Misture bem até obter uma massa densa e homogênea (10). Forre com forminhas de papel uma forma de muffins de 12. Preencha cada forminha cerca de 2/3 (11). Como a massa é densa, para praticidade, eu uso um dosador de sorvete, que não deve ser preenchido completamente; considere que deve sobrar um pouco de massa. Caso contrário, você pode usar duas colheres. Retire do freezer os cubos de Nutella e insira um no centro de cada muffin, sem afundá-lo muito (12).
Cubra cada cubo com uma colher de chá da massa restante (13). Asse os muffins com coração de Nutella no forno pré-aquecido a 180°C (estático) por cerca de 30 minutos. Retire do forno e deixe esfriar (14).
Seus muffins de Nutella ficarão super macios e terão um coração cremoso ao qual será impossível resistir. Eles são perfeitos para o café da manhã ou para um lanche delicioso!
Conservação
Os muffins de Nutella permanecem macios por 4-5 dias em temperatura ambiente, de preferência em um recipiente para bolos ou sob uma cúpula de vidro.
Conselhos e variações
A massa mostrada é a base dos muffins americanos que pode ser enriquecida a gosto: gotas de chocolate, pedaços de frutas, um pouco de geléia ou um pouco de caramelo salgado.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Posso assar os muffins diretamente nas forminhas de papel?
Não, a massa dos muffins ao crescer faria com que perdessem a forma. Se você não tiver a forma para muffins, é melhor usar forminhas de alumínio descartáveis, como as usadas para crèmes caramel.
Não, a massa dos muffins ao crescer faria com que perdessem a forma. Se você não tiver a forma para muffins, é melhor usar forminhas de alumínio descartáveis, como as usadas para crèmes caramel.
