Se você está com vontade de um primeiro prato diferente do habitual com uma combinação de sabores surpreendente, deve experimentar os nhoques peras e gorgonzola. Este prato oferece um mix equilibrado de comfort food e sofisticação, unindo a maciez dos nhoquinhos de batata com a doçura suculenta das peras, tudo temperado com uma fondue de gorgonzola cremosa e saborosa. Uma receita de sabor único que, mesmo com a extrema simplicidade da preparação, vai te fazer brilhar até nas ocasiões mais elegantes.
Para preparar os nhoques peras e gorgonzola, a escolha das peras é essencial para garantir uma consistência adequada durante o cozimento: é bom optar por uma variedade com polpa firme, como as peras Coscia ou Kaiser, para garantir que mantenham uma consistência crocante mesmo durante a caramelização na frigideira. Quanto ao gorgonzola, a versão doce é a escolha ideal: graças à sua consistência mais macia, derrete rapidamente, criando um molho cremoso que envolve os nhoques e as peras de forma deliciosa.
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno
- Potência 593,93 (Kcal)
- Instrumentos 44,20 (g) dos quais açúcares 11,63 (g)
- Proteínas 11,49 (g)
- Gordura 41,05 (g) dos quais saturados 16,93 (g)dos quais insaturados 8,81 (g)
- Fibras 4,44 (g)
- Sódio 756,58 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 280 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para os nhoquinhos com peras e gorgonzola
Se você é celíaco, pode preparar os nhoques sem glúten seguindo esta receita!
- 800 g nhoque de batata
- 300 g peras Coscia (ou Kaiser)
- 120 g gorgonzola (doce)
- 2 colheres de chá açúcar mascavo (opcional)
- 30 g manteiga
- 150 g creme de leite fresco líquido (não adoçado)
- q.b. pimenta
Ferramentas
- 1 Tábua de corte
- 1 Faca
- 1 Frigideira antiaderente
- 1 Panela
- 1 Panela pequena
- 1 Escumadeira
Como preparar os nhoques cremosos com peras e gorgonzola
Preparar os nhoques peras e gorgonzola é realmente fácil e rápido: comece descascando as peras, retire o miolo e corte-as em pedaços grandes aproximadamente do tamanho dos nhoques que você vai usar (1).
Em uma frigideira antiaderente coloque a manteiga (2) e deixe-a derreter suavemente em fogo baixo. Em seguida, adicione as peras cortadas em pedaços (3).
Deixe-as saborizar por cerca de um minuto, mexendo frequentemente. Então, se desejar, polvilhe com algumas colheres de açúcar mascavo (4).
Essa etapa não é indispensável, mas favorece a caramelização das peras e intensifica sua doçura. Deixe as peras cozinharem em fogo baixo por cerca de 5-6 minutos, mexendo frequentemente. No final, elas devem estar levemente douradas, mas ainda crocantes (5). Desligue o fogo.
Enquanto as peras cozinham, prepare a fondue de gorgonzola: retire a crosta do queijo e corte-o em cubos (6).
Coloque o creme de leite fresco em uma panela pequena e aqueça bem em fogo baixo, sem deixar ferver. Adicione então o gorgonzola (7), uma pitada de pimenta e mexa até que o gorgonzola derreta (8).
Desligue o fogo e reserve. Cozinhe os nhoques em bastante água ligeiramente salgada e, à medida que subirem à superfície, escorra-os com uma escumadeira (9).
Transfira-os para a frigideira com as peras e mexa em fogo desligado (10). Adicione neste ponto a fondue de gorgonzola (11) e mexa, sempre em fogo desligado, para incorporá-la aos nhoques (12).
Sirva os nhoques peras e gorgonzola imediatamente, guarnecidos com uma pitada de pimenta.
Conservação
Os nhoques peras e gorgonzola são melhores recém-preparados, mas se sobrar pode guardá-los na geladeira por um par de dias e utilizá-los para preparar excelentes nhoques gratinados: disponha-os em uma assadeira levemente untada com manteiga, guarneça com um pouco de parmesão e leve ao forno a 200º por cerca de 15 minutos.
Dicas e variações
Para esta receita, você pode usar os nhoques de batata tradicionais ou os nhoquinhos ou ‘chicche’, menores e de forma redonda. Nesse caso, corte as peras em pedaços menores.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Com o que posso substituir o creme de leite?
O creme de leite serve para tornar a fondue de gorgonzola cremosa e envolvente. Se você não tiver ou não quiser usar, pode substituí-lo por leite, mas a fondue terá uma consistência mais líquida.
