Crocantes e irresistíveis, os palitos de polenta na fritadeira a ar são um snack delicioso e rápido, perfeitos para um lanche salgado ou como petisco para servir com o aperitivo. Prontos em poucos passos simples – especialmente se optar pela polenta pré-cozida, prática também para croutons, tartines ou polenta frita – estes palitos de polenta geralmente precisariam de uma fritura em óleo profundo para ficarem crocantes. Com a fritadeira a ar, no entanto, você pode obter o mesmo resultado saboroso, economizando tempo e calorias e evitando a sujeira e o mau cheiro típicos de frituras, tudo em pouco mais de 15 minutos. Se preferir não usar polenta pré-cozida, pode preparar uma polenta firme com farinha de milho, deixando-a esfriar na geladeira por uma noite; afinal, esses palitos de polenta crocante são uma ótima solução também para aproveitar a polenta que sobrou de outras preparações! Rápidos e versáteis, os palitos de polenta na fritadeira a ar conquistarão todos à primeira mordida.
Você também pode se interessar:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 3 Minutos
- Porções: 2Pessoas
- Métodos de cozimento: Fritura a ar
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 132,51 (Kcal)
- Instrumentos 22,57 (g) dos quais açúcares 0,25 (g)
- Proteínas 1,18 (g)
- Gordura 4,73 (g) dos quais saturados 0,67 (g)dos quais insaturados 0,01 (g)
- Fibras 1,25 (g)
- Sódio 307,64 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 80 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para a polenta crocante na fritadeira a ar
Se você é celíaco, verifique se a polenta (tanto a pré-cozida quanto, eventualmente, a farinha) tem no rótulo a indicação “sem glúten”.
- 250 g polenta, cozida (ou 80 g de farinha para polenta)
- 1 colher de sopa azeite de oliva extra virgem
- 1 pitada sal
- q.b. pimenta
Ferramentas
- 1 Tábua de corte
- 1 Faca
- 1 Pincel
- 1 Fritadeira a ar
- Papel para fritadeira a ar
Como preparar os palitos de polenta crocante na fritadeira a ar
Para a versão em inglês desta receita clique aqui!
Para preparar os palitos de polenta na fritadeira a ar, eu usei polenta pré-cozida, que é comprada no supermercado na seção de refrigerados (também encontrada com a indicação “sem glúten”). Esta tem a vantagem de já ter a consistência certa para ser cortada e frita, mas se preferir, pode cozinhar a polenta você mesmo: para obter 250 g de polenta já cozida, você precisará de cerca de 80 g de farinha para polenta (tradicional ou instantânea). Cozinhe-a em água fervente até obter uma polenta muito firme, despeje-a em um recipiente retangular forrado com papel manteiga e deixe esfriar primeiro à temperatura ambiente e depois na geladeira por pelo menos 5 horas, de preferência durante toda a noite.
Em seguida, passe a cortar os palitos de polenta: primeiro, seque-a bem com um papel toalha (mesmo a polenta pré-cozida embalada costuma ser um pouco úmida), depois corte-a em fatias de cerca de meio cm de espessura e dessas, corte palitos da mesma espessura (1). Com um pincel de cozinha pincele-os com uma colher de sopa de azeite de oliva extra virgem (2).
Se você tiver, em vez do pincel, pode usar também um nebulizador de óleo, nesse caso, você só precisará de um par de borrifadas. Forre com uma folha de papel para airfryer o cesto da sua fritadeira a ar e disponha os palitos de polenta, tentando sobrepô-los o menos possível (3).
Cozinhe-os a 200º por 15-20 minutos (não é necessário pré-aquecer a fritadeira). Os tempos de cozimento podem variar de acordo com a espessura dos palitos e também com a disposição deles: para mim, 15 minutos foram suficientes, mas se a sua fritadeira for menos espaçosa que a minha e você teve que sobrepor mais os palitos, provavelmente precisará de alguns minutos a mais e também será uma boa ideia mexê-los na metade do tempo de cozimento. Quando estiverem dourados, retire o cesto (4) e transfira os palitos de polenta para uma travessa.
Tempere os palitos de polenta com uma pitada de sal e um pouco de pimenta e sirva ainda quentes.
Conservação
Se sobrar, você pode conservar os palitos de polenta na geladeira por um par de dias e aquecê-los rapidamente no micro-ondas ou na própria fritadeira a ar.
Dicas e variações
Você pode aromatizar os palitos de polenta com alecrim picado a ser adicionado no final do cozimento. Aqui está também uma ideia saborosa para um aperitivo diferente do habitual: prepare um creme de bacalhau seguindo esta receita e divida-o em copinhos individuais, que você enfeitará com um par de palitos de polenta.
