Crocantes e irresistíveis, os palitos de polenta na fritadeira sem óleo são um lanche saboroso e rápido, perfeitos para um lanche salgado ou como petisco para servir com o aperitivo. Prontos em poucos passos simples – especialmente se optar pela polenta pré-cozida, prática também para crostini, tartine ou polenta frita – esses palitos de polenta normalmente exigiriam fritura em óleo profundo para ficarem crocantes. Com a fritadeira sem óleo, porém, você pode obter o mesmo resultado apetitoso, economizando tempo e calorias e evitando a sujeira e o mau cheiro típicos da fritura, tudo isso em pouco mais de 15 minutos. Se preferir não usar polenta pré-cozida, pode preparar polenta firme com farinha de milho, deixando-a esfriar na geladeira por uma noite; afinal, esses palitos de polenta crocante são uma ótima solução também para aproveitar qualquer polenta restante de outras preparações! Rápidos e versáteis, os palitos de polenta na fritadeira sem óleo conquistarão todos na primeira mordida.
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 3 Minutos
- Porções: 2Pessoas
- Métodos de cozimento: Fritura a ar
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 132,51 (Kcal)
- Instrumentos 22,57 (g) dos quais açúcares 0,25 (g)
- Proteínas 1,18 (g)
- Gordura 4,73 (g) dos quais saturados 0,67 (g)dos quais insaturados 0,01 (g)
- Fibras 1,25 (g)
- Sódio 307,64 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 80 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para a polenta crocante na fritadeira sem óleo
Se você é celíaco, verifique se a polenta (tanto a pré-cozida quanto a farinha, se for o caso) tem no rótulo a indicação “sem glúten”.
- 250 g polenta, cozida (ou 80 g de farinha para polenta)
- 1 colher de sopa azeite de oliva extra virgem
- 1 pitada sal
- q.b. pimenta
Ferramentas
- 1 Tábua de corte
- 1 Faca
- 1 Pincel
- 1 Fritadeira sem óleo
- Papel para fritadeira sem óleo
Como preparar os palitos de polenta crocante na fritadeira sem óleo
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Para preparar os palitos de polenta na fritadeira sem óleo, usei polenta pré-cozida, que se compra no supermercado na seção de refrigerados (também pode ser encontrada com a escrita “sem glúten”). Esta tem a vantagem de já ter a consistência certa para ser cortada e frita, mas se preferir, você pode cozinhar a polenta você mesmo: para obter 250 g de polenta já cozida, você precisará de cerca de 80 g de farinha para polenta (tradicional ou instantânea). Cozinhe-a em água fervente até obter uma polenta bem firme, despeje-a em um recipiente retangular forrado com papel manteiga e deixe esfriar primeiro em temperatura ambiente e depois na geladeira por pelo menos 5 horas, melhor ainda durante toda a noite.
Em seguida, passe a cortar os palitos de polenta: primeiro, seque bem com uma folha de papel toalha (mesmo a polenta pré-cozida empacotada fica sempre um pouco úmida), depois corte em fatias de cerca de meio cm de espessura e, a partir dessas, faça palitos da mesma espessura (1). Com um pincel de cozinha pincele-os com uma colher de azeite de oliva extra virgem (2).
Se tiver, em vez do pincel, você pode usar um nebulizador de óleo, nesse caso, bastarão alguns borrifos. Forre o cesto da sua fritadeira sem óleo com uma folha de papel para airfryer e coloque os palitos de polenta, procurando sobrepor o mínimo possível (3).
Cozinhe-os a 200° por 15-20 minutos (não é necessário pré-aquecer a fritadeira). Os tempos de cozimento podem variar de acordo com a espessura dos palitos e também com a disposição deles: para mim, bastaram 15 minutos, mas se sua fritadeira for menos espaçosa que a minha e você teve que sobrepor mais os palitos, provavelmente levará alguns minutos a mais e será também uma boa ideia mexê-los na metade do cozimento. Quando estiverem dourados, retire o cesto (4) e transfira os palitos de polenta para uma bandeja.
Tempere os palitos de polenta com uma pitada de sal e uma pitada de pimenta e sirva-os enquanto ainda estão quentes.
Conservação
Se sobrar algum, você pode guardar os palitos de polenta na geladeira por alguns dias e aquecê-los rapidamente no micro-ondas ou na própria fritadeira sem óleo.
Dicas e variações
Você pode aromatizar os palitos de polenta com alecrim picado para adicionar no final do cozimento. Aqui está também uma ideia saborosa para um aperitivo diferente do usual: prepare um creme de bacalhau seguindo esta receita e divida-o em copinhos individuais, que você guarnecerá com um par de palitos de polenta.
