A pasta ao forno à sorrentina é uma das receitas mais amadas da cozinha campana, um prato rico em sabor que encapsula todos os aromas e cores da Costa Sorrentina. Assim como os nhoques à sorrentina, esta receita simples e genuína conquista com sua delícia, fruto de poucos ingredientes genuínos, típicos da tradição mediterrânea: massa (geralmente ziti quebrados, mas também penne ou rigatoni), molho de tomate e manjericão, mozzarella fiordilatte e Parmigiano Reggiano.
Perfeita para servir como primeiro prato do domingo ou em ocasiões especiais, a pasta ao forno à sorrentina é ideal também no verão: seu sabor mediterrâneo, o manjericão fresco e a possibilidade de apreciá-la morna tornam-na uma escolha perfeita até mesmo para o almoço de Ferragosto.
Descubra como preparar a pasta ao forno à sorrentina seguindo a receita tradicional: simples de realizar, mas com sabor rico e irresistível, capaz de levar à mesa todo o gosto da Costa.
Você também pode se interessar por:

pasta ao forno à sorrentina timbale de ziti com tomate e mozzarella receita gostosa fácil e rápida o grão de milho

Dificuldade: Muito fácil
Custo: Muito econômico
Tempo de preparação: 20 Minutos
Porções: 4 Pessoas
Métodos de cozimento: Forno, Fogão
Culinária: Regional Italiana
Região: Campania
Sazonalidade: Todas as estações

530,62 Kcal

calorias por porção

Informação Fechar

Potência 530,62 (Kcal)
Instrumentos 37,34 (g) dos quais açúcares 0,49 (g)
Proteínas 23,47 (g)
Gordura 32,95 (g) dos quais saturados 16,40 (g)dos quais insaturados 1,98 (g)
Fibras 3,68 (g)
Sódio 828,83 (mg)

Valores indicativos para uma porção de 335 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados ^CREA* e FoodData ^Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.

^* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingredientes para a pasta ao forno à sorrentina

350 g massa (ziti, penne ou rigatoni; para mim sem glúten)
600 g molho de tomate
250 g fiordilatte
50 g Parmigiano Reggiano DOP (ralado)
1 ramo manjericão
1 dente alho
4 colheres de sopa azeite de oliva extravirgem
1 pitada sal

Ferramentas

1 Frigideira
1 Panela
1 Tábua de cortar
1 Faca
1 Assadeira

Como preparar a pasta ao forno à sorrentina

Para preparar a pasta ao forno à sorrentina, comece pelo molho de tomate e manjericão: em uma frigideira grande, despeje o azeite e adicione o dente de alho descascado (1). Deixe dourar suavemente, depois despeje o molho de tomate ou os tomates pelados. Tempere com sal e adicione também o manjericão picado (2). Misture bem, cubra com a tampa e deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 15 minutos. Quando o molho estiver reduzido, retire o alho (3) e desligue o fogo.
Corte o fior di latte em pedaços (4) e reserve. Cozinhe a massa em bastante água salgada e escorra-a al dente. Se usar os ziti – existem também sem glúten – quebre-os primeiro em 4 partes com as mãos. Uma vez cozida, transfira a massa para a frigideira com o molho e misture bem fora do fogo, para que o molho se incorpore à massa (5). Deixe esfriar ligeiramente, depois adicione o parmesão ralado e o fior di latte em pedaços (6), reservando alguns cubinhos para decorar o timbale de massa.
Misture bem e transfira a massa com todo o molho para uma assadeira (7). Adicione os pedaços de fior di latte reservados (8) e asse a pasta à sorrentina no forno pré-aquecido a 200°C (estático) por 25-40 minutos. Nos últimos minutos, você pode ligar o grill para dourar bem a superfície (9).
Retire a pasta ao forno à sorrentina do forno e deixe descansar por pelo menos 10 minutos antes de servir.