A pasta ao molho de atum, ou pasta com creme de atum, é um prato principal simples, rápido e incrivelmente versátil. Ótima para saborear tanto quente, recém-preparada, quanto fria após um breve descanso na geladeira, é ideal para quem busca um prato fresco, cremoso e rico em sabor. Se você ama pratos cremosos e tem pouco tempo para dedicar ao fogão, esta receita é a solução perfeita. Com o calor, os pratos frios são uma das escolhas mais inteligentes: seja saladas de arroz ou de pasta fria, o que importa é a frescura dos ingredientes e a rapidez de preparação. E a pasta ao molho de atum vence também neste quesito: o molho é preparado em 5 minutos, até mais rápido do que o tempo de cozimento da pasta. Alcaparras, atum e um pouco de queijo cremoso dão vida a um creme saboroso e envolvente, sem necessidade de cozimento. Um prato que une sabor e praticidade, perfeito para quem, nesta estação, procura receitas frescas mas sem abrir mão do prazer de uma boa comida. Seja servida para um almoço em família, uma pausa para almoço rápida ou um jantar frio entre amigos, a pasta ao molho de atum nunca decepciona: é fácil, saborosa e encanta a todos na primeira mordida!
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 5 Minutos
- Porções: 4Pessoas
- Métodos de cozimento: Fervura
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Verão
- Potência 486,89 (Kcal)
- Instrumentos 65,53 (g) dos quais açúcares 2,02 (g)
- Proteínas 27,30 (g)
- Gordura 13,94 (g) dos quais saturados 0,88 (g)dos quais insaturados 3,35 (g)
- Fibras 1,69 (g)
- Sódio 474,18 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 250 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para a pasta com creme de atum
- 360 g penne rigate (ou outra massa curta; para mim sem glúten)
- 170 g atum em óleo (peso escorrido)
- 120 g queijo cremoso (Philadelphia, ricota, robiola…)
- 1 colher alcaparras em sal
- 1 punhado salsinha
- q.b. sal grosso
Ferramentas
- 1 Mixer
- 1 Panela
- 1 Colher
- 1 Tigela
- 1 Panela pequena
Como preparar a pasta ao molho de atum, quente ou fria
Para preparar a pasta ao molho de atum comece colocando a pasta para ferver em bastante água levemente salgada. Quando faltar alguns minutos para escorrer, retire uma panela pequena com a água do cozimento (1) e reserve. Em seguida, prepare o molho de atum: coloque em um mixer a salsinha lavada e seca e as alcaparras, após dessalgá-las em água corrente (2).
Triture até picar tudo finamente (3). Em seguida, adicione o atum escorrido e o queijo cremoso; acrescente também 4 ou 5 colheres da água de cozimento da pasta, útil para obter a consistência certa do molho (4).
Bata até obter um creme homogêneo e cremoso (5). Escorra a pasta e transfira para uma tigela grande. Tempere com o creme de atum (6).
Misture a pasta fora do fogo por cerca de um minuto, adicionando mais um pouco de água de cozimento, caso o molho esteja muito denso (7). Deve se amalgamar bem à pasta sem engrossar excessivamente (8).
Sirva a pasta ao molho de atum imediatamente ou, se preferir, deixe esfriar à temperatura ambiente e depois na geladeira por uma hora.
Conservação
Você pode conservar a pasta ao molho de atum na geladeira por alguns dias. Mesmo o molho de atum sozinho, se sobrar, pode ser conservado na geladeira por 2 ou 3 dias e pode ser usado para guarnecer torradas ou sanduíches.
Dicas e variações
A pasta com creme de atum pode ser preparada com o queijo cremoso de sua preferência: eu usei Philadelphia, que tem um sabor ligeiramente ácido; em alternativa, também a ricota ou a robiola são boas opções para preparar o molho de atum.
