O peito de frango à mostarda é um segundo prato cremoso, rápido e de grande sabor, perfeito para trazer à mesa algo diferente sem complicar a vida. O peito de frango está entre os ingredientes mais versáteis e amados na cozinha: das clássicas cotoletas, talvez cozidas em fritadeira de ar para um resultado mais leve, ao frango à valdostana quando se tem vontade de um prato mais rico, até o frango agridoce para quem busca sabores mais peculiares. Desta vez, no entanto, quis experimentar uma combinação nova e vencedora: o peito de frango à mostarda com bacon defumado.
É preparado na frigideira em poucos minutos, com poucos ingredientes, e é ideal tanto para um jantar rápido durante a semana quanto para um almoço em família. O creme de leite fresco dá uma cremosidade irresistível, o bacon defumado oferece uma nota saborosa e a mostarda adiciona aquele toque picante e ligeiramente ácido que torna o prato equilibrado e nunca banal.
Um segundo prato simples, econômico e de grande efeito: o peito de frango à mostarda conquistará todos desde a primeira mordida.
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 4Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 497,25 (Kcal)
- Instrumentos 2,41 (g) dos quais açúcares 1,29 (g)
- Proteínas 55,94 (g)
- Gordura 29,30 (g) dos quais saturados 4,26 (g)dos quais insaturados 6,42 (g)
- Fibras 0,19 (g)
- Sódio 611,80 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 250 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para o ensopado de frango com bacon à mostarda
Se você for celíaco, verifique se a mostarda e o bacon têm no rótulo a inscrição “sem glúten”.
- 800 g peito de frango
- 100 g bacon defumado
- 150 g creme de leite fresco líquido (não adoçado)
- 1 colher de sopa mostarda de Dijon (ou 2 colheres de sopa de mostarda comum)
- 50 ml vinho branco
- 2 colheres de sopa azeite de oliva extra virgem
- 1/4 cebola
- 1 pitada sal
- q.b. pimenta
Ferramentas
- 1 Tábua de corte
- 1 Faca
- 1 Panela antiaderente com tampa
Como preparar o peito de frango cremoso à mostarda
Para preparar o peito de frango à mostarda, comece cortando o peito de frango em pedaços não muito grandes (1). Pique finamente a cebola (2). Corte o bacon defumado em tiras. Em uma panela antiaderente coloque duas colheres de sopa de óleo, aqueça bem e adicione o bacon (3).
Deixe dourar por cerca de um minuto, então, assim que a gordura começar a ficar transparente, adicione a cebola (4), abaixe o fogo e deixe refogar suavemente. Em seguida, adicione o peito de frango (5), tempere com sal, pimenta e deixe dourar de todos os lados (6).
Aumente o fogo e adicione o vinho branco (7). Deixe evaporar brevemente e, em seguida, adicione a mostarda (8). Se usar a de Dijon, que tem um sabor intenso, basta uma colher de sopa; a mais industrial tem um sabor mais suave, então é melhor usar duas colheres de sopa. Misture brevemente e adicione também o creme de leite fresco (9).
Cubra com uma tampa e deixe cozinhar o ensopado de frango à mostarda por 7-8 minutos (10). Quando estiver pronto, retire a tampa e deixe o molho engrossar brevemente (11).
Sirva o peito de frango à mostarda imediatamente, acompanhado, se desejar, por um acompanhamento de batatas ou um pouco de arroz cozido.
Conservação
Você pode conservar o ensopado de frango na geladeira, em um recipiente hermético, por no máximo 2 dias.
Dicas e variações
Se você adicionar 500 g de cogumelos champignon fatiados ao refogado inicial, obterá um segundo prato completo com acompanhamento. Os cogumelos combinam muito bem com o sabor deste prato!
Perguntas Frequentes (FAQ)
O que posso usar no lugar do creme de leite?
Para uma versão mais light do peito de frango à mostarda, você pode usar 150 ml de leite no lugar do creme de leite; para obter um prato ainda cremoso, enfarinhe levemente os pedaços de peito de frango antes de dourá-los (se você for celíaco, pode usar farinha de arroz ou amido de milho).
Posso usar creme de leite UHT no lugar do fresco?
Sim, mas neste caso, adicione-o apenas nos últimos 2-3 minutos de cozimento.
