Pimentões e batatas à calabresa, ou “pipi e patati“, é um acompanhamento de verão típico calabrês que se prepara com extrema facilidade e é ideal para acompanhar pratos principais de carne e peixe. Nesta receita, pimentões e batatas são cortados e cozidos na frigideira com azeite de oliva extravirgem. O segredo da delícia deste prato está na escolha dos ingredientes, que na Calábria, durante esta estação, são de primeira qualidade. No entanto, mesmo em outras regiões é possível obter ótimos resultados respeitando a sazonalidade (aqui em Roma, por exemplo, preparamos a peperonata, que é muito parecida). A estas verduras fundamentais, podem ser adicionados outros ingredientes, como as cebolas roxas de Tropea ou tomate fresco em cubos, para enriquecer ainda mais o sabor. Pimentões e batatas à calabresa certamente conquistará todos com seu sabor genuíno e tipicamente mediterrâneo. Experimente esta delícia e deixe-se levar pelos aromas e sabores da Calábria!

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Dificuldade: Muito fácil
Custo: Muito econômico
Tempo de preparação: 10 Minutos
Porções: 4 Pessoas
Métodos de cozimento: Fogão
Culinária: Regional Italiana
Região: Calábria
Sazonalidade: Verão

Ingredientes para pipi e patati

700 g pimentões
600 g batatas
q.b. azeite de oliva extravirgem
q.b. sal
1/2 cebola roxa de Tropea (opcional)

Ferramentas

1 Tábua de corte
1 Faca
1 Frigideira antiaderente, larga e com bordas altas
Papel absorvente
1 Escumadeira

Como preparar pipi e patatas à calabresa

Para preparar pimentões e batatas à calabresa, ou pipi e patati, comece descascando as batatas e cortando-as ao meio em fatias grossas de cerca de meio centímetro (1). Corte então as fatias ao meio (2) formando duas grandes fatias. Lave os pimentões, retire o talo e corte-os em rodelas da mesma espessura (3).
Retire as sementes e os filamentos brancos (4). Se decidir enriquecer este acompanhamento de pimentões e batatas com a cebola de Tropea, descasque-a e corte-a em rodelas finas (5), depois reserve. Em uma frigideira grande, aqueça bem o óleo (6). A quantidade de óleo necessária varia de acordo com o tamanho da frigideira, mas deve ser abundante o suficiente para cobrir o fundo com cerca de 1 cm.
Quando estiver bem quente, adicione os pimentões e batatas juntos (7) e cozinhe descoberto por cerca de 20 minutos, mexendo frequentemente com uma espátula (8). Quando os pimentões e batatas estiverem bem dourados (9) o prato está pronto; se quiser, pode adicionar a cebola neste ponto.
Nesse caso, distribua-a bem por toda a panela (10) e cubra com uma tampa (11), para que não queime. Deixe cozinhar por 2-3 minutos, o tempo necessário para a cebola murchar, depois desligue o fogo (12).
Escorra-os com uma escumadeira e transfira-os para uma folha de papel absorvente, para eliminar um pouco do excesso de óleo. Sirva pimentões e batatas à calabresa como acompanhamento quente ou à temperatura ambiente.