Pimentões e batatas à calabresa, ou “pipi e patati“, é um acompanhamento de verão típico da Calábria que se prepara com extrema facilidade e é ideal para acompanhar pratos principais de carne e peixe. Nesta receita, pimentões e batatas são cortados e cozidos na panela com azeite de oliva extravirgem. O segredo da delícia deste prato está na escolha dos ingredientes, que na Calábria, durante esta estação, são de primeira qualidade. No entanto, também em outras regiões é possível obter excelentes resultados respeitando a sazonalidade (aqui em Roma, por exemplo, preparamos a peperonata, que é muito semelhante). A estas verduras fundamentais podem-se adicionar outros ingredientes, como as cebolas roxas de Tropea ou tomate fresco em cubos, para enriquecer ainda mais o sabor. Pimentões e batatas à calabresa certamente vão conquistar todos com seu sabor genuíno e tipicamente mediterrâneo. Experimentem esta delícia e deixem-se transportar pelos aromas e sabores da Calábria!
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 4Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Regional Italiana
- Região: Calábria
- Sazonalidade: Verão
Ingredientes para pipi e patati
- 700 g pimentões
- 600 g batatas
- q.b. azeite de oliva extravirgem
- q.b. sal
- 1/2 cebola roxa de Tropea (opcional)
Ferramentas
- 1 Tábua de corte
- 1 Faca
- 1 Panela antiaderente, ampla e com bordas altas
- Papel absorvente
- 1 Espumadeira
Como preparar pipi e batatas à calabresa
Para preparar pimentões e batatas à calabresa, ou pipi e patati, comece descascando as batatas e cortando-as no sentido do comprimento em fatias com cerca de meio centímetro de espessura (1). Em seguida, corte as fatias ao meio (2) formando dois grandes gomos. Lave os pimentões, remova o caule e corte-os em rodelas da mesma espessura (3).
Remova as sementes e os filamentos brancos (4). Se decidir enriquecer este acompanhamento de pimentões e batatas com a cebola de Tropea, descasque-a e corte-a em rodelas finas (5), depois reserve. Em uma panela ampla, aqueça bem o azeite (6). A quantidade de azeite necessária varia de acordo com o tamanho da panela, mas deve ser abundante para cobrir o fundo cerca de 1 cm.
Quando estiver bem quente, adicione os pimentões e as batatas juntos (7) e cozinhe-os descobertos por cerca de 20 minutos, mexendo com frequência com uma espátula (8). Quando os pimentões e as batatas estiverem bem dourados (9), o prato está pronto; se desejar, neste ponto, pode adicionar a cebola.
Neste caso, distribua-a bem por toda a panela (10) e cubra com uma tampa (11), para que não queime. Deixe estufar por 2-3 minutos, enquanto a cebola murcha, depois desligue o fogo (12).
Escorra-os com uma espumadeira e transfira-os para um papel absorvente, para eliminar um pouco do excesso de óleo. Sirva pimentões e batatas à calabresa como acompanhamento quente ou à temperatura ambiente.
Conservação
Você pode conservar pipi e patati na geladeira por um ou dois dias, em recipiente de vidro fechado.
