Os pimentões recheados com carne são uma receita tradicional italiana, um prato rico e saboroso que conquista à primeira mordida. Perfeitos como prato principal de verão, podem ser apreciados também à temperatura ambiente, ideais para um jantar em família ou um almoço leve mas completo.
Nesta preparação uso um mix de carne moída de boi e porco, enriquecido com parmesão, queijo scamorza em cubos e miolo de pão embebido no leite: um recheio macio e saboroso que se combina perfeitamente com a doçura do pimentão.
Se você ama esses sabores, experimente também outras receitas com pimentões ou saborosas verduras recheadas. Entre as variações mais simples e gostosas estão os pimentões redondos recheados com atum e aqueles recheados com presunto e queijo.
Ótimos também como prato único, os pimentões recheados com carne podem ser preparados com antecedência. Se procura inspiração, dê uma olhada nas outras receitas com carne moída, perfeitas para qualquer ocasião!
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 4 Pessoas
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Verão
- Potência 561,80 (Kcal)
- Instrumentos 28,26 (g) dos quais açúcares 12,72 (g)
- Proteínas 47,53 (g)
- Gordura 27,80 (g) dos quais saturados 7,65 (g)dos quais insaturados 7,76 (g)
- Fibras 6,05 (g)
- Sódio 1.542,94 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 450 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para os pimentões recheados com carne
- 4 pimentões (330 g cada)
- 100 g pão (miolo; para mim sem glúten)
- 400 g boi (moído)
- 200 g porco (moído)
- 1 ovo
- 40 g Parmigiano Reggiano DOP (ralado)
- q.b. leite (para embeber o pão)
- 1 penca salsinha (picada)
- 100 g scamorza
- 1 pitada sal
- 1 fio azeite de oliva extravirgem
Ferramentas
- 1 Tigelinha
- 1 Tigela
- 1 Tábua de cortar
- 1 Faca
- 1 Assadeira
- Papel manteiga
Como preparar os pimentões recheados com carne ao forno
Para preparar os pimentões recheados com carne, comece molhando o miolo de pão em um pouco de leite por alguns minutos. Esprema bem e coloque em uma tigela junto com a carne moída de boi, a de porco, a salsinha picada e o parmesão (1). Misture bem com uma colher, em seguida adicione o ovo, previamente batido em uma tigelinha (2). Incorpore-o bem à carne, até obter um composto homogêneo (3).
Corte o queijo scamorza em cubos pequenos (4) e adicione à carne moída (5). Você pode deixar um pouco de lado para decorar os pimentões recheados na superfície. Misture bem o queijo scamorza com o restante dos ingredientes (6).
Uma vez preparado o recheio, passe a limpar os pimentões: corte-os ao meio no sentido do comprimento (7) e retire o pedúnculo, os filamentos e as sementes (8). Você deve obter uma espécie de ‘barquinhos’ adequados para receber o recheio. Lave-os e seque-os bem. Divida o recheio dentro dos pimentões, pressionando bem para que adira aos pimentões (9).
Complete com os pedaços de queijo scamorza deixados de lado (10). Forre com papel manteiga uma assadeira grande o suficiente para conter todos os pimentões, melhor ainda se conseguir encaixá-los lado a lado para que fiquem firmes. Regue-os com um fio de azeite (11). Cozinhe os pimentões recheados com carne no forno pré-aquecido a 180° (estático) por aproximadamente 45 minutos. Retire do forno (12) e deixe descansar por pelo menos 10 minutos.
Sirva os pimentões recheados com carne mornos ou frios, como segundo prato ou prato único.
Conservação
Você pode armazenar os pimentões na geladeira por alguns dias.
Dicas e variações
No lugar do queijo scamorza, você pode usar o queijo de sua preferência: emmental, fontina, taleggio ou até mesmo uma caciotta doce.
