A pipoca caramelizada é um snack doce absolutamente irresistível, que geralmente nos recebe com seu cheiro inebriante assim que cruzamos as portas do cinema ou entramos em alguma feira ou parque de diversões. Preparar pipoca caramelizada em casa como aquelas do cinema é muito fácil e, graças a um ingrediente secreto, você pode obter pipocas de caramelo crocantes e macias como as feitas com as máquinas apropriadas, usando apenas uma panela e uma colher!
Para garantir que o caramelo se distribua bem em toda a pipoca e que não endureça imediatamente, é necessário que seja bem inchado e denso o suficiente. O ingrediente secreto que nos permite preparar uma mistura semelhante e obter pipocas caramelizadas perfeitas é o bicarbonato, que combinado com manteiga, mel e açúcar, permite que o caramelo inche e fique quase espumoso, e que possamos distribuí-lo uniformemente em toda a pipoca. A pipoca de caramelo é perfeita para saborear em frente à TV, após uma refeição surpreendente ou para animar uma festa de aniversário.
Você também pode gostar de:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Americana
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 119,72 (Kcal)
- Instrumentos 14,02 (g) dos quais açúcares 13,32 (g)
- Proteínas 0,26 (g)
- Gordura 7,44 (g) dos quais saturados 3,42 (g)dos quais insaturados 3,93 (g)
- Fibras 0,11 (g)
- Sódio 93,87 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 25 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para cerca de 200 g de pipoca de caramelo
Se você é celíaco, pode preparar tranquilamente a pipoca caramelizada com esta receita; basta prestar atenção ao milho em grãos: se houver a indicação na embalagem “pode conter vestígios de cereais com glúten”, basta peneirar os grãos e descartar eventuais cereais estranhos.
- 50 g milho (em grãos (NÃO aquele para micro-ondas))
- 2 colheres óleo de sementes
- 75 g açúcar mascavo
- 50 g manteiga
- 50 g mel (mil flores, acácia…)
- 3 g bicarbonato (cerca de meia colher de chá)
Ferramentas
- 1 Panela com bordas altas e fundo grosso com tampa
- 1 Tigela
- 1 Colher de pau
Como preparar pipocas doces caramelizadas
Para preparar pipocas caramelizadas, a primeira coisa a fazer é estourar a pipoca. Não podemos usar aquelas embaladas já estouradas, pois geralmente são salgadas. Portanto, coloque algumas colheres de óleo de sementes em uma panela ampla e distribua o milho.
Cubra com uma tampa e acenda o fogo em intensidade média, aguardando alguns minutos para que estoure (1). Em seguida, transfira para uma tigela ampla. Neste ponto, prepare o caramelo: em uma panela, despeje o mel juntamente com a manteiga e o açúcar mascavo (2).
Acenda o fogo em chama baixa e, quando a manteiga começar a derreter, mexa com uma colher de pau (3).
Quando começarem a se formar bolhas na superfície (4), adicione o bicarbonato (5) e mexa imediatamente. Você notará que o caramelo começará a inchar (6).
Neste ponto, retire do fogo e, tomando cuidado para não se queimar, despeje sobre a pipoca em várias etapas (7). Misture imediatamente com uma colher de pau para distribuir bem o caramelo (8).
Se quiser embrulhar docinhos para dar de presente ou colocar na meia do Papai Noel, assim que o caramelo esfriar um pouco, forme montinhos com as mãos e posicione-os em forminhas de papel (9). Deixe secar por algumas horas.
Você pode saborear suas pipocas caramelizadas imediatamente, recém-feitas são realmente irresistíveis, mesmo que o caramelo ainda esteja ligeiramente pegajoso.
Se quiser, pode distribuí-las em uma bandeja forrada com papel manteiga e deixá-las secar completamente à temperatura ambiente por algumas horas, ou no forno aquecido a 120°C por cerca de dez minutos, mexendo frequentemente e tomando cuidado para não escurecer, caso contrário, o caramelo ficará amargo.
Há também a videoreceita de pipocas de caramelo, siga-me no meu canal no YouTube!
Notas
Conservação
Você pode conservar as pipocas caramelizadas por 4 ou 5 dias em uma lata sem tampa.
Dicas e variações
Preparar pipoca de caramelo em casa é muito simples: até a preparação deste molho de caramelo é mais fácil e rápida em comparação ao caramelo clássico, que queima facilmente. Mexa sempre e adicione o bicarbonato somente quando ver que surgiram muitas bolhas na superfície.
Se gosta deste tipo de doces, deve experimentar também as amêndoas caramelizadas e as balas de mel.
Posso preparar pipoca de caramelo usando açúcar branco?
Se quiser usar açúcar refinado em vez do mascavo, bastarão 70 g.
