O risoto gorgonzola e pancetta é um primeiro prato cremoso e saboroso, perfeito tanto para o almoço do dia a dia quanto para ocasiões especiais, como um jantar com amigos ou o menu de Natal. O encontro entre o gorgonzola suave, macio e envolvente, e a pancetta crocante – doce ou defumada, dependendo do gosto – dá vida a um risoto equilibrado e irresistível, capaz de conquistar à primeira mordida.
Uma de suas fortalezas é a simplicidade: este risoto cremoso sem manteiga é misturado diretamente com o gorgonzola e uma pitada de Parmigiano Reggiano, obtendo uma consistência aveludada e cremosa. A preparação está ao alcance de todos: começa-se dourando a cebola com a pancetta, tosta-se o arroz e cozinha-se adicionando gradualmente o caldo de legumes quente. Bastam alguns minutos para a mantecatura final para transformar poucos ingredientes em um prato satisfatório e perfumado.
Fácil, rápido e irresistível, o risoto gorgonzola e pancetta é a escolha ideal quando se quer servir um primeiro prato cremoso que saiba unir conforto e caráter. Sirva bem quente e prepare-se para repetir!
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 5 Minutos
- Porções: 4 Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 536,33 (Kcal)
- Instrumentos 65,33 (g) dos quais açúcares 0,89 (g)
- Proteínas 17,38 (g)
- Gordura 22,24 (g) dos quais saturados 8,67 (g)dos quais insaturados 7,52 (g)
- Fibras 1,17 (g)
- Sódio 668,20 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 350 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para o risoto gorgonzola e pancetta
Se você é celíaco, lembre-se de verificar se a pancetta tem na etiqueta a indicação “sem glúten”.
- 320 g arroz Carnaroli
- 100 g pancetta (cortada em fatias finas)
- 80 g gorgonzola (suave)
- 1/4 cebola
- 2 colheres de sopa Parmigiano Reggiano DOP (ralado)
- q.b. caldo de legumes
- 3 colheres de sopa azeite extravirgem
- 1 pitada sal
Ferramentas
- 1 Tábua de corte
- 1 Faca
- 1 Panela antiaderente
- 1 Panela pequena
Como preparar um risoto cremoso com gorgonzola e pancetta sem manteiga
Para preparar o risoto gorgonzola e pancetta, comece picando finamente a cebola (1); reserve. Corte a pancetta em tiras finas. Em uma panela antiaderente despeje o azeite e aqueça bem, em seguida, adicione a pancetta (2) e deixe dourar por alguns segundos.
Adicione então a cebola picada (3) e deixe amolecer em fogo baixo (4). Tome cuidado para não queimar. Mantenha ao lado do fogão uma panela pequena com caldo de legumes sempre em leve ebulição.
Adicione o arroz (5), tempere levemente com sal e deixe tostar por alguns minutos. Em seguida, adicione uma ou duas conchas de caldo de legumes fervente (6).
Cozinhe o risoto desta forma por 15-16 minutos, mexendo frequentemente (7) e adicionando mais caldo de legumes fervente quando o colocado anteriormente tiver sido absorvido. Quando o arroz estiver cozido mas ainda al dente, prove e ajuste o sal. Adicione então o gorgonzola em cubos (8).
Desligue o fogo e mexa para derreter. Em seguida, adicione também o parmesão (9) e continue misturando sempre com o fogo desligado por cerca de um minuto (10), até que os queijos estejam bem incorporados ao risoto.
Sirva o risoto gorgonzola e pancetta imediatamente.
Conservação
Se sobrar, você pode guardar o risoto na geladeira por alguns dias e dar uma nova vida preparando o riso al salto ou alguns supplì.
Dicas e variações
Se no lugar do gorgonzola suave você quiser usar o picante, recomendo diminuir levemente as doses (use 50-60 g) e adicionar também uma noz de manteiga na fase de mantecatura.
