Crocantes e perfumados, os rolinhos de massa folhada com maçãs são uma sobremesa de última hora que pode ser preparada em casa em muito pouco tempo, utilizando apenas dois ingredientes de base: um rolo de massa folhada – preferencialmente retangular, mas pode usar a redonda também – e um par de maçãs. Para torná-los ainda mais saborosos, além de um pouco de açúcar, adiciono uma pitada de canela e um punhado de passas, mas são ingredientes opcionais que não comprometem o sucesso da receita. Durante o outono e o inverno, as sobremesas com maçãs são sempre apreciadas, tanto como sobremesa após uma refeição quanto para um lanche gostoso, talvez acompanhado de uma xícara de chá fumegante. Pessoalmente, minha favorita é a torta de massa folhada com maçãs e creme, que, no entanto, requer mais tempo e organização, especialmente para preparar e resfriar o creme de confeiteiro. Os rolinhos de massa folhada com maçãs, ao contrário, são uma solução muito mais simples e rápida, com um sabor que remete ao clássico strudel ou às folhadinhas com maçãs. Perfeitos para qualquer ocasião, esses rolinhos de massa folhada conquistam com seu sabor genuíno e o aroma irresistível de casa.
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 30 Minutos
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 12 Peças
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno
- Potência 128,39 (Kcal)
- Instrumentos 13,94 (g) dos quais açúcares 5,01 (g)
- Proteínas 1,52 (g)
- Gordura 7,39 (g) dos quais saturados 1,06 (g)dos quais insaturados 5,95 (g)
- Fibras 1,18 (g)
- Sódio 49,27 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 30 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para 12 rolinhos de massa folhada com maçãs
Se você for celíaco, além de utilizar massa folhada sem glúten, verifique se o açúcar de confeiteiro também tem a inscrição “sem glúten”.
- 1 rolo massa folhada
- 2 maçãs
- 15 g passas (opcional)
- 1 pitada canela em pó (opcional)
- 2 colheres de chá açúcar (opcional)
- q.b. açúcar de confeiteiro (para decorar)
- 1 colher de chá suco de limão (para não escurecer as maçãs)
Ferramentas
- 1 Tigelinha
- 1 Tigela
- 1 Ralador de orifícios largos
- 1 Assadeira grande
- Papel manteiga
Como preparar os rolinhos doces de massa folhada recheados com maçãs
Para preparar os rolinhos de massa folhada com maçãs, comece colocando as passas de molho em água morna por 5 a 10 minutos (1). Enquanto isso, descasque as maçãs, corte-as em fatias e retire o miolo. Rale-as com um ralador de orifícios largos (2). Ao terminar, borrife-as com uma colher de chá de suco de limão, que serve apenas para evitar que escureçam excessivamente (3).
Misture e adicione às maçãs o açúcar, uma pitada de canela em pó e as passas, depois de espremer bem (4). Misture bem para distribuir uniformemente o tempero (5). Desenrole a massa folhada na superfície de trabalho e distribua as maçãs raladas (6) tentando formar uma camada uniforme e evitando ao máximo derramar também o suco que elas terão liberado.
Começando de um dos lados curtos, enrole a massa folhada sobre si mesma (7) pressionando bem para compactá-la. No final, certifique-se de selar bem as bordas e as extremidades. Assim, você terá um rolo (8). Envolva-o em papel manteiga ou em um pedaço de filme plástico e deixe-o compactar na geladeira por 20 a 30 minutos. Dessa forma, será mais fácil cortá-lo sem que o recheio saia. Em seguida, corte 12 rolinhos de maçãs cortando o rolo em fatias de cerca de 3 cm com uma faca afiada (9).
Se ao cortá-los eles se achatassem ligeiramente, você pode moldá-los novamente com as mãos. Coloque-os em uma assadeira grande forrada com papel manteiga, arrumando-os bem espaçados (10). Asse os rolinhos de massa folhada com maçãs no forno pré-aquecido a 200º (estático) por 20 a 25 minutos, até que fiquem inflados e dourados. Então, retire do forno (11) e deixe esfriar levemente. Decore-os finalmente com um pouco de açúcar de confeiteiro (12).
Você pode servir os rolinhos de massa folhada com maçãs enquanto ainda estiverem quentes, para aproveitar ao máximo seu sabor. Naturalmente, são deliciosos também frios.
Conservação
Os rolinhos de maçãs podem ser conservados em temperatura ambiente por 2 ou 3 dias.
Dicas e variações
Como dito, a versão básica desses docinhos de maçã pode ser feita apenas com massa folhada e maçãs, sem outras adições. Dependendo do gosto, as passas podem ser omitidas ou substituídas por nozes picadas, nozes pecan, biscoitos amaretti triturados, etc.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Como fazer os rolinhos com massa folhada redonda?
Se você não encontrar massa folhada retangular, pode resolver de duas maneiras: ou cortando a massa folhada redonda para obter um retângulo, ou distribuindo as maçãs em uma massa folhada redonda – sendo maior, você precisará de 2 maçãs e meia – e enrolando da mesma maneira. Os rolinhos obtidos nas extremidades do rolo terão uma forma mais irregular, mas ainda serão deliciosos!
