O rolo de frango envolto em bacon é um prato saboroso e fácil de preparar, perfeito para transformar um simples prato principal com peito de frango em uma proposta impactante, ideal também para ocasiões especiais como as festas de Natal. Enquanto o rolo de carne geralmente remete à culinária caseira e refeições diárias, esta versão envolta em bacon se destaca por sua aparência elegante e sabor irresistível, tornando-a adequada até para jantares mais refinados. O bacon, além de proporcionar um sabor delicioso, torna-se crocante e dourado durante o cozimento, criando um contraste agradável com o interior do rolo, que permanece macio e delicado graças à adição de ricota na massa. Esta pequena dica substitui a tradicional miolo de pão embebido, conferindo uma leveza surpreendente, como acontece também na receita do rolo de frango com pistaches ou do rolo de carne e ricota. O rolo de frango envolto em bacon une simplicidade e sofisticação, transformando cada ocasião em um momento especial!
Você também pode se interessar:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 4 Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 423,54 (Kcal)
- Instrumentos 2,10 (g) dos quais açúcares 0,16 (g)
- Proteínas 39,96 (g)
- Gordura 28,46 (g) dos quais saturados 7,88 (g)dos quais insaturados 4,35 (g)
- Fibras 0,12 (g)
- Sódio 264,75 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 170 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para um rolo de frango envolto em bacon
Se você é celíaco, verifique se o bacon possui a etiqueta “sem glúten”.
- 400 g peito de frango (moído)
- 150 g ricota
- 50 g Parmigiano Reggiano DOP (ralado)
- 1 ovo (médio)
- 1 pitada sal
- 1 pitada noz-moscada
- a gosto pimenta
- 150 g bacon doce (ou bacon, em fatias finas)
- 1/2 copo vinho branco seco
- 2 colheres de sopa azeite de oliva extra virgem
- 10 g manteiga (ou: uma outra colher de sopa de azeite)
- a gosto caldo de legumes
Ferramentas
- 1 Tigela
- 1 Colher
- Papel manteiga
- 1 Panela antiaderente com tampa
Como preparar o rolo de frango envolto em bacon
Para preparar o rolo de frango envolto em bacon comece colocando em uma tigela o frango moído e a ricota. Adicione sal, pimenta e noz-moscada (1). Misture bem, depois adicione também o ovo (2). Incorpore-o à massa, em seguida adicione o parmesão ralado (3).
Continue misturando cuidadosamente, até obter uma massa homogênea, compacta e um pouco pegajosa (4). Pegue uma folha de papel manteiga e disponha 7-8 fatias de bacon uma ao lado da outra (5). Coloque a massa do rolo de frango no centro. Com as mãos levemente úmidas, molde-o em forma alongada, deixando um pouco de espaço livre nas duas extremidades das fatias de bacon (6).
Usando o papel manteiga, envolva o rolo no bacon, primeiro na parte inferior (7) e depois fechando também na parte superior e apertando levemente (8). Descole delicadamente o papel manteiga, certificando-se de que o bacon permaneça grudado no rolo (9).
Cubra eventuais partes que ficaram descobertas com as fatias de bacon restantes (10). Envolva novamente o rolo no papel manteiga e pressione levemente para compactar (11). Ao final, o rolo deve estar totalmente coberto de bacon, inclusive nas duas extremidades (12).
Passe então ao cozimento: em uma panela antiaderente coloque a manteiga e o azeite (13), aqueça bem, depois coloque o rolo de frango (14) e deixe dourar em fogo baixo por alguns minutos. Vire com a ajuda de uma espátula e deixe dourar também do outro lado (15).
Quando o bacon estiver dourado de todos os lados, aumente o fogo e adicione o vinho branco (16). Deixe evaporar, depois abaixe o fogo e adicione um pouco de caldo de legumes quente (17). Tampe e deixe cozinhar o rolo de frango em fogo baixo por cerca de 45 minutos, virando na metade do tempo e, se necessário, adicionando mais caldo quente. Após o tempo de cozimento, retire a tampa e deixe o molho reduzir brevemente, depois desligue o fogo (18).
Deixe o rolo de frango esfriar um pouco antes de cortá-lo em fatias: assim será mais difícil que as fatias se quebrem; pouco antes de servir, você pode aquecer bem o molho para regá-las.
Conservação
Você pode conservar o rolo na geladeira, em um recipiente de vidro fechado, por 2 ou 3 dias.
Você pode conservar o rolo na geladeira, em um recipiente de vidro fechado, por 2 ou 3 dias.
Dicas e variações
Você pode fazer o rolo envolto em bacon usando carne moída de peru em vez de frango moído. Se preferir assá-lo no forno, pode colocá-lo em uma assadeira forrada com papel manteiga, regar com um fio de azeite de oliva extra virgem e assar a 180º (forno estático) por 45 minutos.
