Com a chegada da bela estação, não há nada melhor do que um prato fresco, leve e saboroso, como a salada de grão-de-bico e rúcula, uma das minhas saladas de verão favoritas, ideal para quem busca uma alternativa saudável e rápida aos pratos mais elaborados. Rica em proteínas, minerais e fibras, esta salada saborosa é perfeita para o almoço no escritório, um jantar frio ou um piquenique ao ar livre. Prepará-la é muito simples: bastam 10 minutos para levar à mesa um prato completo e balanceado. O grão-de-bico cozido junta-se à frescura da rúcula, à doçura dos tomates cereja, ao sabor marcante das azeitonas de Gaeta e à salinidade das lascas de parmesão, para uma mistura de sabores que conquista na primeira mordida. O bom desta salada de grão-de-bico é a sua versatilidade: você pode personalizá-la facilmente de acordo com seus gostos ou necessidades alimentares. Experimente enriquecê-la com abacate, cebola roxa em fatias finas, pepinos, ou algumas tiras de bresaola para um prato mais proteico. Simples, nutritiva e pronta num piscar de olhos: a salada de grão-de-bico e rúcula é a carta na manga perfeita para seus almoços de verão!
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 4 Pessoas
- Métodos de cozimento: Sem cozimento
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Verão
- Potência 317,02 (Kcal)
- Instrumentos 32,12 (g) dos quais açúcares 11,70 (g)
- Proteínas 15,42 (g)
- Gordura 13,40 (g) dos quais saturados 3,69 (g)dos quais insaturados 2,25 (g)
- Fibras 8,68 (g)
- Sódio 269,32 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 280 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para a salada de grão-de-bico e rúcula
- 500 g grão-de-bico cozido, fervido
- 400 g tomates cereja
- 120 g rúcula
- 60 g Parmigiano Reggiano DOP
- 30 g azeitonas de Gaeta (pesadas sem caroço)
- 1 pitada sal
- 2 colheres azeite de oliva extra virgem
Ferramentas
- 1 Tábua de corte
- 1 Faca
- 1 Descascador
- 1 Saladeira
Como preparar a salada de grão-de-bico e rúcula
Para preparar a salada de grão-de-bico e rúcula, comece lavando os tomates cereja, seque-os e corte-os ao meio ou em quartos, se forem grandes (1). Lave e seque a rúcula, então junte em uma ampla saladeira o grão-de-bico cozido, os tomates cereja e a rúcula (2). Tempere com uma pitada de sal e um fio de azeite e misture bem (3).
Descaroce as azeitonas, corte-as ao meio e adicione-as à salada de grão-de-bico. Em seguida, faça as lascas de parmesão usando um descascador (4) ou uma faca afiada. Disponha-as sobre a salada (5) e misture com cuidado, para distribuí-las uniformemente (6). Se necessário, adicione mais um fio de azeite.
Sirva a salada de grão-de-bico e rúcula imediatamente. Em quantidades menores, também pode ser um aperitivo apetitoso e diferente do usual.
Conservação
Você pode conservar a salada de grão-de-bico e rúcula na geladeira por um par de dias. Nesse caso, melhor não temperá-la imediatamente, mas somente no momento de consumi-la.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Posso usar grão-de-bico seco?
Para preparar a salada de grão-de-bico e rúcula eu usei grão-de-bico em lata cozido no vapor; se preferir usar grão-de-bico seco, considere que para obter 500 g de grão-de-bico cozido você precisará de cerca de 180 g de grão-de-bico seco. Deixe-os de molho em bastante água por no mínimo 12 horas, ou mais, se tiver tempo, e depois coloque-os em uma panela com bastante água fria sem sal e leve à fervura. Cozinhe por cerca de 1 hora e meia, até que estejam macios, salgando-os ligeiramente apenas cerca de 10 minutos antes de terminar o cozimento. Se você tiver panela de pressão, pode reduzir o tempo de cozimento para 30 minutos após o apito.
