Os sanduíches de berinjela com tomate e muçarela são uma entrada saborosa e impressionante, que você pode preparar em poucos passos simples e personalizar ao seu gosto, escolhendo entre diferentes métodos de cocção para as berinjelas: eu usei berinjelas fritas douradas, mas para uma receita mais leve você também pode optar por berinjelas assadas, berinjelas grelhadas ou berinjelas empanadas assadas. As berinjelas são recheadas em camadas com fatias de tomate e muçarela e empilhadas para formar uma espécie de club sandwich. Neste ponto, para derreter a muçarela, você pode escolher entre usar o forno tradicional ou o micro-ondas: em ambos os casos, bastam poucos minutos para levar à mesa uma entrada deliciosa e original, perfeita para um jantar de verão!
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 4Unidades
- Métodos de cozimento: Forno, Micro-ondas
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Primavera, Verão e Outono
Ingredientes para 4 sanduíches de berinjela
- 12 fatias berinjelas (fritas douradas, ou grelhadas ou assadas)
- 2 tomates
- 100 g muçarela
- 1 pitada sal
- a gosto manjericão
Ferramentas
- 1 Tábua de corte
- 1 Faca
- 1 Prato adequado para micro-ondas
- 1 Micro-ondas
- 4 Palitos de dente
Como preparar os sanduíches de berinjela com tomate e muçarela
Para preparar os sanduíches de berinjela com tomate e muçarela, primeiro você deve cozinhar as fatias de berinjela: você pode fritá-las douradas (1), como eu fiz, seguindo esta receita. Alternativamente, você pode grelhá-las ou assá-las no forno. Lave o tomate e corte-o em fatias finas (2). Corte a muçarela em fatias finas também (3) e deixe-a escorrer para que não fique muito aguada (3).
Pegue uma fatia de berinjela e coloque por cima uma fatia de tomate (4). Salpique ligeiramente e adicione uma fatia de muçarela e uma folha de manjericão (5). Cubra com outra fatia de berinjela (6).
Recheie também esta camada com tomate, uma pitada de sal, uma fatia de muçarela e uma folha de manjericão (7). Feche com outra fatia de berinjela e fixe o sanduíche com um palito de madeira (8).
Continue da mesma forma para os outros três sanduíches de berinjela. Neste ponto, se você optar por usar o forno tradicional, coloque os sanduíches em uma assadeira coberta com papel manteiga e asse a 200ºC por 5-6 minutos, apenas o tempo necessário para a muçarela derreter ligeiramente. Se você usar o micro-ondas, disponha os sanduíches de berinjela em um prato adequado para cozimento no micro-ondas e cozinhe a 200 W por cerca de 2 minutos. Também neste caso, é suficiente que a muçarela esteja derretida (9). Sirva os sanduíches de berinjela com tomate e muçarela imediatamente, como uma entrada apetitosa e diferente do habitual.
Conservação
Se sobrar, você pode guardar os sanduíches de berinjela na geladeira por alguns dias e aquecê-los brevemente no forno ou no micro-ondas antes de servir.
Dicas e variações
Com a mesma receita, você pode preparar sanduíches de abobrinha usando abobrinhas redondas.
