Os sanduíches de berinjela com tomate e mussarela são um aperitivo saboroso e cenográfico, que você pode preparar em poucos passos simples e personalizar à vontade, escolhendo entre diferentes métodos de cozimento para as berinjelas: eu usei berinjelas fritas douradas, mas para uma receita mais leve você pode optar também por berinjelas assadas, berinjelas grelhadas ou berinjelas empanadas assadas no forno. As berinjelas são recheadas em camadas com fatias de tomate e mussarela e empilhadas para formar uma espécie de club sandwich. Neste ponto, para derreter a mussarela, você pode escolher usar o forno tradicional ou o forno de micro-ondas: em ambos os casos, bastarão poucos minutos para levar à mesa um aperitivo delicioso e original, perfeito para um jantar de verão!
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 4 Peças
- Métodos de cozimento: Forno, Micro-ondas
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Primavera, Verão e Outono
Ingredientes para 4 sanduíches de berinjela
- 12 fatias berinjelas (fritas douradas, ou grelhadas ou assadas)
- 2 tomates
- 100 g mussarela
- 1 pitada sal
- q.b. manjericão
Utensílios
- 1 Tábua de cortar
- 1 Faca
- 1 Prato adequado para micro-ondas
- 1 Forno de micro-ondas
- 4 Palitos
Como preparar os sanduíches de berinjela com tomate e mussarela
Para preparar os sanduíches de berinjela com tomate e mussarela, primeiro você deve cozinhar as fatias de berinjela: você pode fritá-las douradas (1), como eu fiz, seguindo esta receita. Alternativamente, você pode grelhá-las, ou assá-las no forno. Lave o tomate e corte-o em fatias finas (2). Corte a mussarela também em fatias finas (3) e deixe escorrer para que não fique excessivamente aquosa (3).
Pegue uma fatia de berinjela e coloque uma fatia de tomate por cima (4). Salgue levemente e adicione uma fatia de mussarela e uma folha de manjericão (5). Cubra com outra fatia de berinjela (6).
Recheie também esta camada com tomate, uma pitada de sal, uma fatia de mussarela e uma folha de manjericão (7). Feche com outra fatia de berinjela e fixe o sanduíche com um palito de madeira (8).
Prossiga da mesma forma com os outros três sanduíches de berinjela. Neste ponto, se você decidir usar o forno tradicional, coloque os sanduíches em uma assadeira forrada com papel manteiga e asse a 200° por 5-6 minutos, apenas o tempo suficiente para que a mussarela derreta levemente. Se você usar o forno de micro-ondas, disponha os sanduíches de berinjela em um prato adequado para micro-ondas e cozinhe a 200 W por cerca de 2 minutos. Mesmo neste caso, basta que a mussarela esteja derretida (9). Sirva os sanduíches de berinjela com tomate e mussarela imediatamente, como um aperitivo saboroso e diferente do habitual.
Conservação
Se sobrar, você pode conservar os sanduíches de berinjela na geladeira por alguns dias e aquecê-los brevemente no forno ou no micro-ondas ao servir.
Dicas e variações
Com a mesma receita, você pode preparar sanduíches de abobrinha usando abobrinhas redondas.
