Vocês conhecem aqueles sanduíches com frango desfiado, com recheio rico e cremoso, que muitas vezes encontramos nos bares durante a pausa do almoço? Eu tinha um pouco de frango assado sobrando do jantar da noite anterior e pensei em usá-lo para preparar deliciosos sanduíches com salada de frango, inspirando-me justamente nesses deliciosos lanches aos quais muitas vezes recorremos quando comemos fora de casa. Preparados em casa com ingredientes genuínos, os sanduíches com salada de frango podem ser uma solução saborosa para um jantar de verão ou, por que não?, uma ótima alternativa ao sanduíche comum com presunto para um piquenique, obviamente guardado em uma bolsa térmica. Esses sanduíches de frango podem ser preparados usando frango assado, frango cozido – por exemplo, o que sobra da preparação do caldo – ou até mesmo simples peito de frango grelhado e podem ser personalizados a gosto: no final da receita, encontram muitos conselhos úteis!
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 2 Peças
- Métodos de cozimento: Sem cozimento
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 489,50 (Kcal)
- Instrumentos 32,03 (g) dos quais açúcares 2,16 (g)
- Proteínas 26,38 (g)
- Gordura 28,72 (g) dos quais saturados 5,44 (g)dos quais insaturados 13,86 (g)
- Fibras 2,65 (g)
- Sódio 600,34 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 193 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para 2 sanduíches com salada de frango
Se você é celíaco, além de usar pão de forma sem glúten, lembre-se de verificar se a maionese tem a etiqueta ‘sem glúten’. Em relação aos picles, não precisam da etiqueta desde que contenham apenas: água, sal, óleo, vinagre, açúcar, sulfitos, suco de limão, ácido ascórbico, ácido cítrico, especiarias e plantas aromáticas.
- 4 fatias pão de forma branco
- 180 g frango, inteiro, sem pele, cozido, assado (sem ossos e pele)
- 20 g salada mista
- 30 g cenouras (em julienne)
- 30 g picles de pepinos (ou outros picles à escolha)
- 20 g maionese, industrial
- 1 pitada sal
- 1 fio azeite de oliva extravirgem
Ferramentas
- 1 Tigela
- 1 Tábua de corte
- 1 Faca
Como preparar os sanduíches de frango desfiado
Para preparar os sanduíches com salada de frango desfiado, comece pelo frango: como disse, eu tinha frango assado sobrando, que é perfeito para esta preparação, mas também pode usar frango cozido (do caldo), ou cozinhá-lo especificamente para fazer esses lanches. Neste caso, basta cozinhar em água fervente levemente salgada o peito de frango em fatias por 5 minutos ou coxas de frango, sem pele, por 12 minutos.
A particularidade desses sanduíches de frango é que os pedaços de frango são desfiados à mão para formar pequenos pedaços que possam se misturar perfeitamente aos outros ingredientes: remova a pele e os ossos do frango e desfie a carne (1) formando pequenos pedaços (2). Reserve-os. Escorra os picles de pepino e corte-os em fatias finas (3).
Coloque a salada em uma tigela grande, adicione as cenouras e uma pitada de sal (4). Misture brevemente, depois adicione também o frango e um fio de azeite (5). Misture cuidadosamente e adicione também os picles de pepino (6).
Finalmente, adicione a maionese (7) e misture bem para combinar todos os ingredientes. Você deve obter uma mistura homogênea e bastante compacta (8). Divida-a em duas fatias de pão de forma, formando uma camada generosa (9).
Feche cada sanduíche com outra fatia de pão, pressionando levemente para compactá-lo. Corte então cada sanduíche ao meio na diagonal, se quiser formar dois lanches. Se não os consumir imediatamente, envolva os sanduíches com salada de frango em filme plástico e conserve-os na geladeira ou em uma bolsa térmica.
Conservação
Os sanduíches com salada de frango podem ser conservados na geladeira por alguns dias, embalados em filme plástico, a menos que tenha usado maionese caseira; nesse caso, é melhor consumi-los no mesmo dia.
Conselhos e variantes
No lugar do frango assado ou cozido, você pode usar fatias de peito de frango grelhado. Para que permaneça macio, preste atenção ao cozimento: é melhor usar fatias um pouco mais grossas e cozinhá-las por 2-3 minutos de cada lado.
Para esses sanduíches de frango, usei uma mescla de folhas, mas você pode substituí-la pelo tipo de salada que preferir: a alface é uma das mais indicadas para a salada de frango, talvez misturada com um pouco de rúcula para dar ainda mais sabor aos sanduíches.
FAQ (Perguntas e Respostas)
O que posso usar no lugar dos picles de pepino?
Também serve outro tipo de picles ou conserva: alcachofrinhas, cebolinhas, ou até mesmo azeitonas verdes.
Também serve outro tipo de picles ou conserva: alcachofrinhas, cebolinhas, ou até mesmo azeitonas verdes.
O que posso usar no lugar da maionese?
Para uma versão mais leve dos sanduíches com salada de frango, você pode usar um molho de iogurte e mostarda: inspire-se nesta receita de salada de frango sem maionese!
Para uma versão mais leve dos sanduíches com salada de frango, você pode usar um molho de iogurte e mostarda: inspire-se nesta receita de salada de frango sem maionese!
