Sobremesa fácil de preparar e perfeita para manter no freezer para visitas de última hora, o semifreddo mesclado com Nutella é uma sobremesa sem forno cremosa e irresistível feita com poucos ingredientes. É uma receita simples, mas sempre impressiona, ideal quando você quer levar à mesa uma sobremesa gelada com Nutella que conquista todo mundo.
A base deste semifreddo com Nutella é um creme preparado com mascarpone e chantilly, estabilizado com um pouco de gelatina em folha. A Nutella é adicionada em colheradas e misturada delicadamente com um palito, criando o típico efeito marmorizado que caracteriza o semifreddo mesclado com Nutella.
Depois do descanso no freezer, a sobremesa fica cremosa ao cortar e pode ser decorada a gosto. Eu escolhi finalizar com mais Nutella por cima e uma crocante farofa de avelãs misturada com um pouco de chocolate meio amargo picado: um contraste perfeito que deixa esta sobremesa com Nutella sem forno ainda mais irresistível.
Se você gosta de doces fáceis, frescos e que podem ser feitos com antecedência, experimente também o semifreddo de Nutella rápido, a tábua semifreddo de morango ou a cheesecake mesclada com Nutella: três ideias perfeitas para o verão ou para terminar uma refeição com um semifreddo caseiro simples e impressionante.
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- Dificuldade: Fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 5 Horas
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 8Pessoas
- Métodos de cozimento: Sem cozimento
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 544,70 (Kcal)
- Instrumentos 36,75 (g) dos quais açúcares 27,07 (g)
- Proteínas 6,07 (g)
- Gordura 43,36 (g) dos quais saturados 20,36 (g)dos quais insaturados 4,54 (g)
- Fibras 2,84 (g)
- Sódio 37,94 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 110 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para o semifreddo mesclado com Nutella
Se você for celíaco, verifique se os seguintes ingredientes têm no rótulo a indicação “sem glúten”: açúcar de confeiteiro com baunilha, gelatina em folha, Nutella, chocolate meio amargo.
- 400 g mascarpone
- 200 ml creme de leite fresco líquido (não adoçado)
- 100 g açúcar de confeiteiro aromatizado com baunilha
- 8 g gelatina em folha
- 150 g Nutella®
- a gosto Nutella®
- 50 g avelãs torradas
- 50 g chocolate meio amargo
Ferramentas
- 2 Tigelas
- Batedores elétricos
- 1 Espátula
- 1 Forma de plumcake de cerca de 750 ml
- Filme plástico para alimentos
- 1 Palito para espetinhos
- 1 Processador (picador)
Como preparar o semifreddo mesclado com Nutella
Para preparar o semifreddo mesclado com Nutella, comece hidratando a gelatina em folha numa tigela com água fria por cerca de dez minutos. Separe 50 ml do creme de leite do total e aqueça em uma panelinha em fogo baixo, sem deixar ferver. Retire do fogo e junte a gelatina, folha por folha, depois de bem espremida. Misture cuidadosamente até dissolver completamente (1). Deixe amornar. Bata o restante do creme de leite com as batedores elétricos (2), até obter um composto firme, que ao virar a tigela não escorra pelas paredes. Em outra tigela junte o mascarpone e o açúcar de confeiteiro (3).
Mexa com os batedores em baixa velocidade, ou com uma colher de madeira, até incorporar bem o açúcar. Neste momento, despeje o creme no qual dissolveu a gelatina, sempre mexendo (4). Quando tiver incorporado bem, pare de usar os batedores elétricos e pegue uma espátula. Acrescente o chantilly batido ao creme aos poucos, incorporando com movimentos lentos de baixo para cima para não perder a aeração (5). Você deve obter um creme aerado e não líquido. Forre com filme plástico uma forma de plumcake de cerca de 750 ml (6).
Encha a forma com cerca de um terço do creme, depois acrescente algumas colheres de Nutella (7). Com um palito de madeira ou com uma faca, mexa brevemente (8) a Nutella, o suficiente para criar o efeito marmorizado (9).
Despeje outro terço do creme na forma e acrescente um pouco mais de Nutella, misturando do mesmo modo com o palito (10). Finalize com o creme restante (11). Cubra a forma com filme plástico e deixe firmar no freezer por cerca de 5 horas. Depois do tempo de descanso, prepare a decoração: coloque no processador o chocolate meio amargo em pedaços e as avelãs (12).
Pique brevemente, dando pequenos pulsos, o suficiente para obter uma farofa não muito fina (13). Se não tiver um processador, pode fazer com uma faca. Retire o semifreddo do freezer e desenforme sobre uma tábua ou prato. Remova o filme plástico (14) e decore com um pouco de Nutella deixada escorrer de uma colher e com a farofa de avelãs e chocolate (15).
Sirva o semifreddo mesclado com Nutella cortado em fatias, como sobremesa ao final da refeição ou como um lanche diferente do habitual.
Como conservar o semifreddo mesclado com Nutella
O semifreddo mesclado com Nutella pode ser conservado no freezer por 2-3 semanas, bem coberto com filme plástico ou em um recipiente hermético, para evitar que absorva odores. Na hora de servir, recomenda-se tirá-lo do freezer 10–15 minutos antes, assim o semifreddo com Nutella volta a ficar macio e fácil de cortar. Se já tiver porcionado a sobremesa, você pode guardar as fatias separadas em papel manteiga para tê-las prontas para servir quando quiser.
Dicas para um semifreddo mesclado com Nutella perfeito
Dicas para um semifreddo mesclado com Nutella perfeito
Para obter um semifreddo com Nutella cremoso e bem mesclado, existem alguns truques que fazem diferença:
• Bata bem o chantilly, que deve estar frio de geladeira: isso dará leveza ao creme.
• Misture a Nutella apenas levemente com um palito ou a ponta de uma faca, para criar o clássico efeito marmorizado.
• Para cortar a sobremesa com precisão, mergulhe a lâmina da faca em água quente e seque-a antes de cada fatia.
• Se a Nutella estiver muito firme, aqueça alguns segundos em banho-maria ou no micro-ondas, assim será mais fácil distribuí-la na sobremesa.
Seguindo essas dicas, seu semifreddo mesclado com Nutella caseiro ficará cremoso, bonito e fácil de servir.
Qual forma usar para o semifreddo mesclado com Nutella
Com essas quantidades você pode preparar o semifreddo mesclado com Nutella em uma forma de plumcake de cerca de 750-800 ml. Como alternativa, você pode fazer porções individuais distribuindo o creme em 8-9 forminhas de crème caramel.
Se quiser usar uma forma de tamanho diferente (redonda, tipo furo no meio ou um plumcake maior), você pode adaptar facilmente as quantidades proporcionalmente.
Para isso, primeiro descubra a capacidade da sua forma:
1. pese a forma vazia
2. encha-a completamente com água
3. pese novamente
A diferença entre os dois pesos corresponde à capacidade da forma em mililitros.
Agora divida o número obtido por 750 (a capacidade da forma usada nesta receita). O resultado será o fator pelo qual multiplicar todos os ingredientes.
Exemplo:
se sua forma tiver capacidade de 1000 ml, o cálculo será:
1000 ÷ 750 = 1,34
Você deverá então multiplicar cada ingrediente por 1,34 para obter a quantidade adequada ao seu molde.
FAQ (Perguntas e Respostas)
O que posso usar no lugar do mascarpone?
Você pode substituir o mascarpone por ricota bem escorrida para uma versão mais leve.
O semifreddo com Nutella deve ser conservado no freezer ou na geladeira?
O semifreddo deve ser conservado no freezer. Ao contrário de mousses ou cheesecakes sem forno, o semifreddo com Nutella mantém sua consistência graças ao frio do congelador.
Quanto tempo o semifreddo deve ficar no freezer?
Para obter a consistência correta, o semifreddo mesclado com Nutella deve firmar no freezer por pelo menos 4–5 horas, idealmente preparado com algumas horas de antecedência ou no dia anterior.
Como cortar o semifreddo sem quebrá-lo?
O melhor método é deixar a sobremesa em temperatura ambiente por 10–15 minutos e usar uma faca de lâmina lisa levemente aquecida.
Posso preparar o semifreddo com Nutella com antecedência?
Sim, é uma sobremesa perfeita para ser preparada com antecedência. O semifreddo com Nutella caseiro pode ser feito 1-2 dias antes e mantido no freezer até a hora de servir.
