Nesses dias frios, nada aquece o coração e o estômago como esta sopa de lentilhas e batatas, uma receita vegetariana saudável, nutritiva e saborosa, para preparar frequentemente durante todo o inverno. Entre os muitos modos de cozinhar lentilhas, sopas e caldos são sem dúvida as receitas mais adequadas para este período do ano (macarrão com lentilhas, por exemplo, mas também uma especial sopa com couve e açafrão), pois aquecem e confortam sem pesar. Composta por poucos e simples ingredientes que quase sempre temos em casa, a sopa de lentilhas e batatas requer poucos minutos de preparação e cerca de meia hora de cozimento: ótima também para aquelas noites em que chegamos tarde em casa, talvez um pouco resfriados, e precisamos de um jantar que combine rapidez de preparo com o prazer do comfort food. Dada a presença das batatas, que fornecem a quantidade certa de carboidratos, esta sopa cremosa pode ser saboreada sozinha, simplesmente guarnecida com um fio de azeite; mas se preferir, pode acompanhá-la com alguns croutons de pão torrado.
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno
- Potência 257,00 (Kcal)
- Instrumentos 38,86 (g) dos quais açúcares 2,93 (g)
- Proteínas 11,32 (g)
- Gordura 6,18 (g) dos quais saturados 0,93 (g)dos quais insaturados 0,34 (g)
- Fibras 7,99 (g)
- Sódio 338,10 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 360 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para a sopa de lentilhas e batatas
- 350 g batatas
- 160 g lentilhas secas
- 1/2 cebola
- 1 cenoura
- q.b. caldo de legumes
- 4 colheres azeite de oliva extra virgem
- 2 pitadas sal
- q.b. pimenta
Ferramentas
- 1 Peneira
- 1 Tábua de corte
- 1 Faca
- 1 Panela fundo grosso com tampa
- 1 Colher de madeira
Como preparar a sopa cremosa de lentilhas e batatas
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Para preparar a sopa de lentilhas e batatas, comece examinando as lentilhas para eliminar quaisquer pedrinhas ou impurezas (operação muito importante se você é celíaco, pois frequentemente dentro dos pacotes se escondem grãos de cereais que contêm glúten). Coloque-as em uma peneira e lave-as cuidadosamente.
Se usar lentilhas pequenas, geralmente não é necessário deixá-las de molho (está especificado na embalagem); caso contrário, devem ser colocadas em bastante água fria por algumas horas.
Pique finamente meia cebola. Raspe e corte a cenoura e pique-a também finamente (1). Descasque as batatas e corte-as em cubos de aproximadamente 1,5 cm de lado (2). Se quiser, pode adicionar ao picadinho uma costela de aipo.
Em uma grande panela de fundo grosso coloque o azeite, adicione o picadinho de cenoura e cebola e deixe refogar brevemente em fogo médio (3). Em seguida, adicione as batatas em pedaços, tempere com um pouco de sal e deixe ganhar sabor por alguns segundos (4).
Regue tudo com um pouco de caldo de legumes quente (5). Logo depois, adicione as lentilhas (6), mais uma pitada de sal e uma pitada de pimenta.
Misture brevemente e adicione mais uma concha de caldo. Neste ponto, cubra a panela com uma tampa, colocando entre a tampa e a panela uma colher de madeira ou outro espaçador que permita a saída de um pouco de vapor (7).
Cozinhe a sopa de lentilhas e batatas por 20-25 minutos, mexendo de vez em quando e adicionando mais caldo quente apenas se secar demais. Após o tempo de cozimento, prove a sopa para verificar se as lentilhas estão macias: caso contrário, adicione mais um pouco de caldo e prolongue o cozimento por 5-10 minutos.
Quando as lentilhas estiverem macias, retire a tampa e deixe a sopa engrossar por alguns minutos, mexendo constantemente, até atingir a densidade desejada (8).
Sirva a sopa de lentilhas e batatas imediatamente, guarnecida com um fio de azeite cru e/ou acompanhada de croutons de pão torrado.
Como conservar a sopa de lentilhas
Se sobrar, você pode conservar a sopa de lentilhas na geladeira, fechada em um recipiente de vidro, por alguns dias.
Dicas e variações
O tempo de cozimento da sopa depende essencialmente do tempo de cozimento das lentilhas, que por sua vez varia muito de acordo com a qualidade das lentilhas. Por isso, é melhor prová-las já após 20 minutos e ajustar de acordo, sempre tendo à disposição um pouco de caldo ou água fervente se precisar prolongar o cozimento.
Se quiser deixar a sopa de lentilhas ainda mais saborosa (mas não mais vegetariana), pode adicionar ao refogado inicial 80 g de bacon em cubos, ou 50 g de banha finamente picada.
Para dar à sopa um sabor particular e incomum, substitua as batatas amarelas por batatas doces americanas!
FAQ (Perguntas e Respostas)
Posso preparar a sopa com lentilhas enlatadas?
Claro, a sopa de lentilhas e batatas pode ser preparada com lentilhas já cozidas, em lata ou cozidas por você com esta receita. Serão necessários cerca de 400 g. Adicione-as à sopa após 15 minutos de cozimento, quando as batatas estiverem quase cozidas e começarem a desmanchar. Ajuste o sal e deixe cozinhar tudo por mais 5 minutos.
Posso usar lentilhas descascadas em vez das normais?
Sim, as lentilhas descascadas são uma ótima alternativa, especialmente se você tiver dificuldades em digerir as lentilhas normais. Use o mesmo peso, mas como em cerca de 10 minutos estão prontas, não as adicione à sopa imediatamente, mas apenas 10 minutos depois de colocar as batatas. Se preferir cozinhá-las separadamente e depois adicioná-las no final do cozimento, pode seguir esta receita.
