Prato saudável, nutritivo e cheio de sabor, a sopa de repolho e lentilhas é uma receita simples e genuína, ideal para servir nas frias jornadas de inverno, quando chegamos em casa e desejamos apenas uma refeição quente, envolvente e reconfortante. Esta sopa é perfeita como prato único, graças ao equilíbrio entre vegetais e leguminosas, e é uma excelente alternativa às sopas clássicas da estação.
Preparar a sopa de lentilhas e repolho é realmente fácil: tudo é cozido em uma única panela, juntando o repolho cortado em tiras às lentilhas secas e a uma pequena quantidade de batatas, que tornam a sopa naturalmente cremosa sem necessidade de batê-la. Se você gosta desse tipo de preparação, pode experimentar também a sopa de lentilhas e batatas ou a sopa de repolho e batatas, igualmente simples e perfeitas para o inverno.
Para dar um toque a mais ao prato, no final do cozimento, adiciono um saquinho de açafrão, que torna a sopa de repolho e lentilhas mais perfumada, com uma cor quente e um sabor delicadamente picante. Servida bem quente, talvez com um fio de azeite de oliva extra-virgem cru e alguns croutons de pão, esta sopa irá conquistá-lo desde a primeira colherada. E se você é amante das leguminosas, não deixe de dar uma olhada também na clássica massa com lentilhas, outro grande comfort food da cozinha caseira.
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 4 Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno
- Potência 270,28 (Kcal)
- Instrumentos 39,09 (g) dos quais açúcares 3,93 (g)
- Proteínas 12,32 (g)
- Gordura 7,65 (g) dos quais saturados 1,13 (g)dos quais insaturados 0,38 (g)
- Fibras 9,50 (g)
- Sódio 350,27 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 250 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para a sopa de repolho e lentilhas
- 300 g repolho (peso já limpo)
- 160 g lentilhas secas
- 60 g alho-poró
- 250 g batatas
- 1 sachê açafrão
- 3 colheres azeite de oliva extravirgem
- q.b. caldo de legumes (cerca de 500 ml)
- 1 pitada sal
- q.b. pimenta
Ferramentas
- 1 Tábua de corte
- 1 Faca
- 1 Panela grande com tampa
Como preparar a sopa de repolho e lentilhas cremosa
Para preparar a sopa de repolho e lentilhas, comece pelas lentilhas: espalhe-as sobre a superfície de trabalho e examine-as cuidadosamente para eliminar eventuais impurezas, como pedrinhas. Esta operação é muito importante se você é celíaco, pois muitas vezes nas embalagens de lentilhas secas encontram-se resíduos de cereais que contêm glúten (trigo, espelta, cevada…) que talvez sejam processados na mesma fábrica das lentilhas. Nesses casos, basta eliminá-los e enxaguar bem as lentilhas.
Passe para o repolho: elimine as duas folhas mais externas, depois separe do cacho cerca de 300 g de folhas. Elimine a nervura central das maiores (1). Em seguida, sobreponha-as e enrole-as como rolinhos, depois corte-as em tiras (2). Coloque-as em um escorredor e enxágue bem. Descasque as batatas e corte-as em cubos (3).
Limpe o alho-poró e corte-o em rodelas (4). Em uma panela grande, coloque o azeite e adicione o alho-poró, separando bem os anéis entre si. Deixe refogar em fogo baixo por cerca de um minuto (5). Em seguida, adicione as batatas e o repolho (6) e deixe-os tomar gosto por alguns instantes.
Despeje o caldo de legumes (7) – por enquanto coloque apenas cerca de 350 ml – e adicione as lentilhas (8). Tempere com sal e pimenta, misture bem e deixe cozinhar em fogo baixo com a panela tampada por cerca de 30 minutos (9). Durante o cozimento, mexa de vez em quando e adicione mais caldo quente aos poucos, caso a sopa seque demais.
No final do cozimento, adicione o açafrão: dissolva-o em um pouco de água ou caldo quente, mexendo bem com uma colher de chá (10), depois despeje na sopa e misture bem (11). Continue cozinhando por mais alguns minutos, depois retire a tampa e deixe engrossar conforme seu gosto (12).
Sirva a sopa de repolho e lentilhas guarnecida com um fio de azeite de oliva extra-virgem cru e com alguns croutons de pão.
Como conservar a sopa de repolho e lentilhas
A sopa de repolho e lentilhas se conserva muito bem e é perfeita para preparar com antecedência. Uma vez completamente resfriada, transfira-a para um recipiente hermético e coloque na geladeira, onde se mantém por até 3 dias. Na hora de servir, aqueça em fogo baixo adicionando, se necessário, um pouco de água ou caldo para trazê-la à consistência desejada.
Dicas e variações
Se você não quiser usar as batatas, pode omiti-las e obter uma consistência ainda cremosa batendo algumas conchas da sopa no final do cozimento.
No lugar do alho-poró, você pode utilizar 1/4 de cebola.
FAQ (Perguntas e Respostas)
A sopa de repolho e lentilhas pode ser preparada com antecedência?
Sim, a sopa de repolho e lentilhas é ideal para preparar com antecedência, pois o tempo de descanso melhora o sabor. Conserve na geladeira e aqueça na hora de servir.
Posso usar lentilhas enlatadas para a sopa de repolho e lentilhas?
Sim, é possível usar lentilhas pré-cozidas. Nesse caso, adicione-as apenas nos últimos minutos de cozimento para evitar que se desfaçam muito.
A sopa de repolho e lentilhas é adequada para uma dieta vegetariana ou vegana?
Sim. Esta sopa é naturalmente vegetariana e vegana, pois é preparada sem ingredientes de origem animal.
