No auge do verão, além das clássicas saladas de arroz e saladas de macarrão, muitas vezes preparo sopas e cremes frios, talvez acompanhados de croutons. Uma das minhas últimas descobertas foi a sopa fria de pimentão (ou gazpacho de pimentão), que me surpreendeu agradavelmente. Inspirada no clássico gazpacho espanhol, esta sopa tem um sabor mais delicado e menos ácido, enquanto o feta esfarelado acrescenta um contraste doce-salgado agradável. A sopa fria de pimentão é preparada com pimentões assados no forno ou cozidos no microondas: uma ótima alternativa nos dias mais quentes. Os outros ingredientes – pepinos, um pouco de cebola roxa e manjericão – são adicionados crus diretamente no liquidificador. A sopa fria de pimentão com feta vai te conquistar na primeira prova e tenho certeza de que se tornará um dos seus pratos frios favoritos!
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 30 Minutos
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 4 Pessoas
- Métodos de cozimento: Microondas
- Culinária: Espanhola
- Sazonalidade: Verão
- Potência 283,11 (Kcal)
- Instrumentos 26,38 (g) dos quais açúcares 11,19 (g)
- Proteínas 10,40 (g)
- Gordura 14,88 (g) dos quais saturados 6,02 (g)dos quais insaturados 2,67 (g)
- Fibras 5,38 (g)
- Sódio 696,04 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 360 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para o gazpacho de pimentão
- 600 g pimentões (assados = cerca de 4 pimentões médios)
- 320 g pepinos
- 8 folhas manjericão
- 20 g cebola roxa
- 160 g feta
- 2 colheres azeite extra virgem
- 1 pitada sal
- 1 pitada pimenta
- 2 fatias pão (para acompanhar; para mim sem glúten)
Ferramentas
- 1 Forno microondas
- 1 Tábua de corte
- 1 Faca
- 1 Liquidificador grande
Como preparar o gazpacho de pimentão com feta
Para preparar a sopa fria de pimentão, você precisará de pimentões cozidos e descascados (1). Você tem duas opções: pode assá-los no forno com esta receita ou cozinhá-los no microondas, seguindo as instruções encontradas aqui. Em ambos os artigos, você encontrará dicas para descascá-los facilmente. Descasque o pepino e corte-o em cubos (2).
Descasque a cebola e corte-a em fatias (3). Coloque em um liquidificador grande ou na jarra do liquidificador os pedaços de pimentão, o pepino em cubos, a cebola, as folhas de manjericão, uma pitada de sal – não exagere, considere que o feta já é muito salgado – uma pitada de pimenta e 2 colheres de azeite (4).
Adicione também a água bem fria (5). Bata tudo por um ou dois minutos, até obter uma mistura homogênea e bastante densa (6). Coloque o gazpacho de pimentão na geladeira por pelo menos 30 minutos, para servi-lo frio.
Pouco antes de servir, esfarele o feta com uma faca (7). Torre brevemente as fatias de pão e corte-as em cubos para obter croutons. Divida o creme de pimentão em 4 tigelas e distribua o feta esfarelado e os croutons de pão por cima (8).
Enfeite a sopa fria de pimentão com algumas folhas de manjericão e uma pitada de pimenta e sirva imediatamente.
Armazenamento
A sopa fria de pimentão pode ser mantida na geladeira, em um recipiente de vidro fechado, por 2 ou 3 dias.
Dicas e variações
O gazpacho de pimentão também pode ser preparado com pimentões já cozidos de outras receitas; apenas tome cuidado com o sal: se os pimentões já estiverem salgados, não adicione mais sal à sopa, considerando também o sabor salgado do feta. A proporção entre pimentões e pepinos pode variar de acordo com o gosto e as necessidades, assim como a quantidade de água pode ser aumentada ou diminuída dependendo se você quer uma sopa mais espessa ou mais líquida.
FAQ (Perguntas e Respostas)
O que posso usar no lugar do feta?
Acho que o feta é perfeito para esta preparação, pois dá ao gazpacho uma nota salgada e ao mesmo tempo ácida; mas, se você não gostar, pode substituí-lo por ricota salgada ralada.
