Como preparar a torta com corações recheada de morango e creme

• Para preparar a torta com corações de morango e creme, comece com a base de massa podre. Naturalmente, você pode usar a receita que preferir, mas lembre-se de que, para que os corações decorativos mantenham a forma quando assados, é melhor não adicionar fermento. Corte a manteiga fria da geladeira em pedaços, coloque no processador e adicione a farinha (ou a farinha de milho e de arroz para a versão sem glúten). Adicione também as raspas de limão raladas e uma pitada de sal (1). Bata por alguns segundos, até obter uma mistura semelhante a areia molhada (2). Em seguida, adicione os ovos e o açúcar (3).

  

• Bata novamente, até a mistura começar a se juntar (4). Despeje sobre a bancada (5) e amasse brevemente com as mãos, apenas o suficiente para obter uma mistura lisa e homogênea. Forme um disco e corte cerca de 1/3 dele (6). Enrole as duas partes da massa separadamente em filme plástico e deixe descansar na geladeira por 45 minutos.

  

• Enquanto isso, prepare o creme de confeiteiro: eu uso esta receita, mas você pode usar a receita que preferir. Você vai precisar de cerca de 500 g. Uma vez pronto, deixe esfriar completamente (7). Lave os morangos, remova o talo e corte em fatias de cerca de 3 mm de espessura (8). Seque com um papel toalha as fatias assim obtidas, para eliminar o excesso de água (9).

  

• Depois que a massa descansou, pegue uma forma de torta de 22 cm de diâmetro, unte e enfarinhe (10). Eu tenho uma com fundo removível que torna mais fácil desenformar o doce. Se você não tem uma forma de 22 cm, consulte este artigo que ajuda a recalcular as quantidades com base no tamanho da sua forma.

• Pegue a parte maior da massa podre e estenda não muito fina, formando um disco de cerca de 28-29 cm de diâmetro (11). Coloque por baixo um tapete de silicone ou uma folha de papel manteiga e, em ambos os casos, enfarinhe ligeiramente para que a massa não grude. Vire tudo na forma e remova cuidadosamente o papel manteiga ou o tapete de silicone. Faça a massa aderir ao fundo e às bordas da forma, então passe o rolo nas bordas para remover o excesso de massa (12).

  

• Fure o fundo com os dentes de um garfo (13) e recheie a massa com o creme de confeiteiro (14). Coloque por cima os morangos em fatias, sobrepondo ligeiramente (15).

  

• Pegue a massa restante na geladeira e estenda-a bem fina. Com um cortador de biscoitos em formato de coração não muito grande (o meu mede cerca de 3,5 cm de largura) corte vários corações (16). Reamasse as sobras de massa, estenda novamente e corte mais corações. Coloque-os em círculo sobre a superfície da torta formando o círculo mais externo e certificando-se de que a parte superior dos corações adira às bordas da torta (17).

  

• Forme um segundo círculo mais interno, sobrepondo-se ligeiramente ao primeiro (18). Se quiser, pode formar até um terceiro, de modo a cobrir completamente a torta, mas eu preferi que também se visse o interior, então fiz apenas dois. Asse a torta com corações de morango e creme no forno pré-aquecido a 180° (estático) por cerca de 45 minutos. Quando a massa estiver levemente dourada, retire do forno (19) e deixe esfriar completamente antes de desenformar.

  

• Uma vez frio, se não for consumido imediatamente, é melhor armazená-lo na geladeira. No entanto, lembre-se de retirá-lo cerca de 30 minutos antes de servir. Você pode servir a torta de morangos e creme assim como está ou ligeiramente polvilhada com açúcar de confeiteiro.