A torta de batata na frigideira é um acompanhamento irresistivelmente gostoso, perfeito para enriquecer qualquer refeição com sua crostinha dourada e coração tenro e cremoso. Feito com simples batatas cozidas, um pouco de azeite, sal, pimenta e uma pitada de salsinha, este prato é a solução ideal para um jantar prático e rápido. Preparado sem ovos e com ingredientes ao alcance de todos, esta torta é muitas vezes chamada de ‘omelete de batata sem ovos’ ou ‘omelete de batatas cozidas’ por sua forma e técnica de cozimento semelhante à de uma omelete, mas mantendo uma personalidade única e irresistível. Uma das grandes qualidades da torta de batata na frigideira é sua versatilidade: à receita base podem ser acrescentados parmesão, presunto picado, queijo derretido ou ainda legumes – como nesta torta de batata e couve – transformando-a cada vez em uma variação deliciosa e surpreendente; você também pode fazer uma versão recheada como esta torta de batata com presunto e mussarela. Para obter a crostinha perfeita, basta cozinhá-la em uma frigideira antiaderente e virá-la delicadamente na metade do cozimento com um prato ou uma tampa. Vai conquistar adultos e crianças e será um aliado precioso para criar em poucos minutos um prato saboroso e caseiro.
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 4 Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão, Fervura
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 262,20 (Kcal)
- Instrumentos 34,50 (g) dos quais açúcares 1,61 (g)
- Proteínas 4,07 (g)
- Gordura 13,06 (g) dos quais saturados 1,89 (g)dos quais insaturados 0,09 (g)
- Fibras 4,20 (g)
- Sódio 400,99 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 168 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para uma torta de batata de 22 cm de diâmetro
- 800 g batatas
- 5 colheres azeite de oliva extravirgem
- 1/2 colher de chá sal
- q.b. pimenta
- 1 ramo salsinha
- 1 dente alho
Ferramentas
- 1 Micro-ondas
- 1 Tigela
- 1 Espremedor de batatas
- 1 Frigideira antiaderente de 22 cm de diâmetro
- 1 Colher
- 1 Tampa prato, de 22 cm de diâmetro
Como preparar a torta de batata na frigideira
Para preparar a torta de batata na frigideira, comece cozinhando as batatas inteiras e com a casca em água fervente salgada por cerca de 40 minutos (20 minutos após o apito, se usar a panela de pressão), até ficarem macias. Se você tiver o micro-ondas, você economizará muito tempo cozinhando as batatas sem água: siga as instruções encontradas aqui! Escorra, descasque e amasse com um espremedor de batatas(1). Adicione 3 colheres de azeite, meia colher de chá de sal e uma pitada de pimenta (2). Pique finamente a salsinha e junte ao purê de batatas (3).
Misture bem com uma colher, prove e, se necessário, ajuste o sal (4). Em uma frigideira antiaderente de 22 cm diâmetro, frite levemente o dente de alho descascado em 2 colheres de azeite (5). Em seguida, remova o alho e transfira as batatas para a frigideira delicadamente (cuidado nesta fase pois o azeite quente pode espirrar), compactando bem a superfície com as costas da colher (6).
Deixe cozinhar em fogo alto por 4-5 minutos, movendo ocasionalmente a frigideira no fogão para frente e para trás, para ver se a torta se solta do fundo. Após os 5 minutos, com a ajuda de um prato ou de uma tampa, vire a torta de batata, como se fosse uma omelete, e deslize-a novamente na frigideira (7), de forma que o lado dourado fique virado para cima. Não se preocupe se durante esta operação a torta de batata quebrar, você pode recompô-la facilmente na frigideira com a colher (8). Deixe cozinhar por mais 4-5 minutos, sempre movendo a frigideira levemente para que o fundo se solte (9).
Após os 5 minutos, a parte inferior também terá adquirido cor. Se ao mover a frigideira você notar que tende a se soltar, a torta está pronta. Vire-a novamente no prato de servir e decore com um pouco de salsinha picada. Sirva a torta de batata na frigideira imediatamente, como acompanhamento para pratos de peixe ou carne.
Conservação
Se sobrar, você pode guardar a torta na geladeira por alguns dias.
Dicas e variações
A massa da torta de batata pode ser enriquecida com queijo parmesão ralado, noz-moscada, especiarias como páprica ou cúrcuma, ou ainda com cubos de presunto cozido, bacon ou salsicha previamente dourados na frigideira, ervilhas refogadas, cogumelos salteados ou vagens cozidas.
