A torta de Nutella sem glúten é uma sobremesa extremamente deliciosa que você pode preparar facilmente em casa se quiser servir um doce que agrade a todos, celíacos e não: com esta receita, você obterá uma torta sem glúten crocante e perfeita ao corte – que não se esfarela miseravelmente como às vezes acontece com as farinhas sem glúten – e com um interior rico de Nutella que permanece macia mesmo após o cozimento. Basta seguir três simples dicas para evitar que a Nutella endureça no forno: a primeira, essencial e óbvia, é deixar a torta de Nutella descansar no freezer antes de assar. Desta forma, não secará no forno no tempo que a massa leva para cozinhar. A segunda é usar uma quantidade de Nutella suficiente para o tamanho da torta: uma camada muito fina, de fato, secará completamente. A terceira, finalmente, é cobrir a torta com uma folha de papel alumínio durante os últimos minutos de cozimento. Como você pode ver, são truques simples e ao alcance de todos, que garantem que você obtenha uma torta de Nutella sem glúten perfeita. Quanto à base, usei uma massa com avelãs, que intensifica o aroma característico do doce. Alternativamente, você pode usar uma massa clássica sem glúten, ou a de cacau, ou ainda a de amêndoas. Se você for celíaco e também intolerante à lactose, pode usar a massa com óleo sem glúten e um creme de avelãs sem leite ou lactose.
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- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 1 Hora 45 Minutos
- Tempo de preparação: 25 Minutos
- Porções: 8 pessoas
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 540,16 (Kcal)
- Instrumentos 58,36 (g) dos quais açúcares 35,48 (g)
- Proteínas 7,11 (g)
- Gordura 31,75 (g) dos quais saturados 19,21 (g)dos quais insaturados 11,22 (g)
- Fibras 3,58 (g)
- Sódio 75,99 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 87 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para uma torta sem glúten de Nutella com 20 cm de diâmetro
Lembre-se de verificar se os seguintes ingredientes têm a etiqueta “sem glúten”: farinha de arroz, farinha de milho, fermento em pó, Nutella.
- 140 g farinha de arroz sem glúten (muito fina; + q.b. para polvilhar)
- 60 g farinha de milho sem glúten (muito fina)
- 100 g avelãs (descascadas e peladas)
- 100 g manteiga
- 100 g açúcar
- 1 ovo (inteiro)
- 1 gema
- 1 pitada sal
- 1 pitada fermento em pó sem glúten
- 320 g Nutella®
Ferramentas
- 1 Mixer
- 1 Rolo
- Papel manteiga
- 1 Forma de torta de 20 cm de diâmetro
- 1 Garfo
- 1 Faca
- Alumínio
Como preparar a torta sem glúten de Nutella que permanece macia
Para preparar a torta de Nutella sem glúten, comece fazendo a massa com avelãs, seguindo a receita que você encontra aqui (1). Deixe descansar na geladeira por 45 minutos, depois corte cerca de 1/3 (2), que é a quantidade que você precisará para fazer as tiras. Envolva em filme plástico e coloque de volta na geladeira pelo tempo necessário para estender a base. Coloque o resto da massa sobre um pedaço de papel manteiga, polvilhe levemente com farinha de arroz e comece a estender com um rolo (3).
Você deve formar um disco com poucos mm de espessura (4). Mantendo o papel manteiga por baixo, transfira o disco de massa para uma forma de torta de 20 cm de diâmetro. Se você não tiver uma desse tamanho, neste artigo, explico como modificar todas as quantidades de acordo com o tamanho da sua forma. Faça a massa aderir bem ao fundo e às bordas (5).
Use o rolo para pressionar ao longo das bordas e remover o excesso de massa (6). Use os dentes de um garfo para perfurar bem todo o fundo da torta (7).
Coloque uma generosa quantidade de Nutella no interior, espalhando bem para formar uma camada uniforme (8). Retire a massa restante da geladeira e estenda-a sobre uma superfície bem enfarinhada (usei um tapete de silicone, mas também este deve ser bem enfarinhado) (9). Forme uma camada não muito fina e corte algumas tiras usando uma faca (10) ou uma roda dentada.
Coloque as tiras sobre a torta formando losangos e pressionando bem nas bordas para que adiram (11). Agora cubra a torta com uma folha de papel alumínio e deixe descansar no freezer por 1 hora. Após o tempo de descanso, remova o alumínio e asse a torta de Nutella sem glúten no forno já aquecido a 170° (estático) por 25 minutos, posicionando-a na prateleira mais baixa. Após 25 minutos, cubra-a com o alumínio e asse (12) por mais 15 minutos. Depois do tempo de cozimento, retire a torta do forno e deixe esfriar completamente (13) antes de removê-la da forma.
Você pode servir a torta de Nutella sem glúten para o lanche ou como sobremesa após uma refeição para toda a família: a massa sem glúten preparada com esta receita, usando apenas farinhas naturais, tem excelente sabor e consistência, não tem gostos estranhos e é uma ótima solução “inclusiva” também para festas de aniversário de crianças.
Conservação
Você pode conservar a torta de Nutella sem glúten em temperatura ambiente por 4 ou 5 dias.
Dicas e variações
Como visto, a receita da torta sem glúten de Nutella é bastante simples, mas para um resultado perfeito não se deve ter pressa e respeitar os tempos de descanso tanto da massa quanto da torta. É importante também assar a torta na temperatura certa para ter uma massa perfeitamente cozida e a Nutella ainda macia: já que os fornos não são todos iguais, se na primeira vez não der certo, na próxima abaixe ou aumente a temperatura em cerca de dez graus. Para qualquer dúvida, você pode deixar um comentário no blog ou na página do Facebook Il chicco di mais.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Como posso preparar a torta de Nutella sem glúten e sem lactose?
Para a massa, você pode usar esta receita de massa com óleo sem glúten. A Nutella, obviamente, contém leite, então você deve optar por outro creme de avelãs, como a Nocciolata Rigoni sem leite ou o creme Scotti sem lactose.
