As trufas de ricota e cacau são uma doce rápida e sem cozimento, que você pode preparar em pouquíssimos minutos, até com a ajuda das crianças. O procedimento é realmente simples e divertido, perfeito para os pequenos que adoram mexer em massas e sujar as mãos. O resultado será um doce delicioso e, no final das contas, também saudável, ideal para ser servido como lanche ou sobremesa, ou, para os adultos, junto com o café. Para preparar as trufas de ricota e cacau, você precisará de poucos e simples ingredientes: ricota – de vaca ou de ovelha – biscoitos secos, cacau em pó e açúcar. Se o doce não for destinado a crianças, você pode enriquecê-lo com uma ou duas colheres de sopa do seu licor preferido (o rum é uma ótima escolha, assim como um licor de café). As trufas de ricota e cacau, assim como as trufas de coco ou as trufas de avelã, são uma receita rápida que conquista sempre todos e se revela útil em inúmeras ocasiões!
Você também pode se interessar por:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 1 Hora
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 35 Peças
- Métodos de cozimento: Sem cozimento
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 50,89 (Kcal)
- Instrumentos 8,61 (g) dos quais açúcares 4,22 (g)
- Proteínas 1,68 (g)
- Gordura 1,80 (g) dos quais saturados 0,94 (g)dos quais insaturados 0,46 (g)
- Fibras 1,06 (g)
- Sódio 27,89 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 20 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para cerca de 35 trufas de cacau e ricota
Se você é celíaco, além de usar biscoitos secos sem glúten, certifique-se de que o cacau também tenha no rótulo a indicação sem glúten.
- 350 g ricota de vaca (ou de ovelha)
- 170 g biscoitos secos
- 100 g açúcar
- 90 g cacau em pó (70 g na massa + 20 g aprox para cobrir)
- 1 colher rum (opcional)
Ferramentas
- 2 Tigelas grandes
- 1 Tigelinha
- 1 Colher
- 1 Pilão
Como preparar as trufas de ricota e cacau
Para preparar as trufas de ricota e cacau, comece colocando em uma grande tigela os biscoitos secos. Triture-os, mas não muito finamente, com as mãos ou usando um pilão. Se preferir, você pode usar um mixer, mas tome cuidado para não pulverizá-los completamente, você deve obter uma mistura bem grosseira (1). Em outra tigela, junte a ricota, 70 g de cacau em pó, o açúcar e o licor, se estiver usando (2).
Misture cuidadosamente usando uma colher até obter uma mistura homogênea (3). Adicione também os biscoitos triturados (4).
Misture cuidadosamente para incorporá-los à massa, até formar uma mistura homogênea e bastante pegajosa (5). Com as mãos ligeiramente úmidas, forme bolinhas um pouco maiores que uma noz (6).
Despeje cerca de uma colher de cacau em uma tigelinha e passe as bolinhas uma a uma, cobrindo-as completamente (7). Com essas quantidades, você deve obter cerca de 35 trufas de cacau. Arrume-as em uma bandeja ou em um prato fundo (8) e deixe-as endurecer na parte mais fria da geladeira por pelo menos 1 hora.
Sirva as trufas de ricota e cacau como sobremesa ou lanche, ou como um doce finger food para uma festa. Nesse caso, você pode colocá-las em forminhas de papel coloridas para um efeito mais visual.
Conservação
Os tempos de conservação das trufas de cacau e ricota dependem basicamente da frescura da ricota: se você usar ricota bem fresca, elas se conservam por até 4 ou 5 dias na geladeira.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Quais biscoitos são mais indicados para preparar as trufas?
Você pode usar os biscoitos secos que preferir: eu usei biscoitos petit, que não são excessivamente doces. Se usar biscoitos mais doces, pode diminuir um pouco a quantidade de açúcar.
