As trufas de ricota e cacau são uma sobremesa rápida e sem cozimento, que você pode preparar em pouquíssimos minutos até com a ajuda das crianças. O procedimento é, de fato, muito simples e divertido, perfeito para os pequenos que adoram mexer nas massas e sujar as mãos. O resultado será uma sobremesa deliciosa e, no geral, também saudável, ideal para servir no lanche ou no final das refeições, ou, para os adultos, junto com o café. Para preparar as trufas de ricota e cacau, você precisará de poucos e simples ingredientes: ricota – de vaca ou ovelha – biscoitos secos, cacau em pó e açúcar. Se a sobremesa não for destinada às crianças, você pode enriquecer com uma ou duas colheres do seu licor preferido (rum é uma ótima escolha, assim como um licor de café). As trufas de ricota e cacau, assim como as trufas de coco ou as trufas de avelã, são uma receita relâmpago que sempre conquista todos e se revela útil em muitas ocasiões!
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 1 Hora
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 35 Peças
- Métodos de cozimento: Sem cozimento
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 50,89 (Kcal)
- Instrumentos 8,61 (g) dos quais açúcares 4,22 (g)
- Proteínas 1,68 (g)
- Gordura 1,80 (g) dos quais saturados 0,94 (g)dos quais insaturados 0,46 (g)
- Fibras 1,06 (g)
- Sódio 27,89 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 20 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para cerca de 35 trufas de cacau e ricota
Se você é celíaco, além de usar biscoitos secos sem glúten, verifique se o cacau também tem no rótulo a indicação sem glúten.
- 350 g ricota de vaca (ou de ovelha)
- 170 g biscoitos secos
- 100 g açúcar
- 90 g cacau em pó (70 g na massa + 20 g aproximadamente para cobrir)
- 1 colher de sopa rum (opcional)
Ferramentas
- 2 Tigelas grandes
- 1 Tigelinha
- 1 Colher
- 1 Pilão
Como preparar as trufas de ricota e cacau
Para preparar as trufas de ricota e cacau, comece colocando em uma tigela grande os biscoitos secos. Triture-os não muito finamente, com as mãos ou ajudando-se com um pilão. Se preferir, pode usar um mixer, mas tome cuidado para não pulverizá-los completamente, você deve obter uma mistura bastante grosseira (1). Em outra tigela, junte a ricota, 70 g de cacau em pó, o açúcar e o licor, se usar (2).
Misture com cuidado usando uma colher até obter uma mistura homogênea (3). Adicione também os biscoitos esfarelados (4).
Misture com cuidado para incorporar à massa até formar uma mistura homogênea e bastante pegajosa (5). Com as mãos levemente úmidas, forme bolinhas um pouco maiores que uma noz (6).
Coloque cerca de uma colher de cacau em uma tigelinha e passe as bolinhas uma a uma, cobrindo-as completamente (7). Com essas quantidades, você deve obter cerca de 35 trufas de cacau. Organize-as em uma bandeja ou em um prato fundo (8) e deixe firmar na parte mais fria da geladeira por pelo menos 1 hora.
Sirva as trufas de ricota e cacau no final das refeições ou no lanche, ou como um docinho fingerfood para uma festa. Nesse caso, você pode organizá-las em forminhas de papel coloridas para um efeito mais cenográfico.
Conservação
O tempo de conservação das trufas de cacau e ricota depende basicamente da frescura da ricota: se você usar ricota fresquíssima, elas se conservam por até 4 ou 5 dias na geladeira.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Quais biscoitos são mais indicados para preparar as trufas?
Você pode usar os biscoitos secos que preferir: eu usei biscoitos petit, que não são excessivamente doces. Se você usar biscoitos mais doces, pode diminuir um pouco a quantidade de açúcar.
