Se você está em busca de uma ideia saborosa e diferente do habitual para cozinhar vagens, a receita de vagem à moda mediterrânea é a solução perfeita! Com a chegada da primavera, as vagens frescas voltam a protagonizar na cozinha, e este prato é uma maneira deliciosa de valorizá-las. Para alternar com as preparações clássicas – como as vagens em salada, as vagens gratinadas ou as vagens ao molho – a vagem à moda mediterrânea se destaca pelo seu sabor intenso e pela simplicidade da preparação. Nesta receita, as vagens são primeiro cozidas e depois refogadas na frigideira com tomatinhos, azeitonas e feta, para uma combinação de sabores marcante e envolvente. Perfeitas como prato principal vegetariano, mas ótimas também servidas como entrada original ou como molho para um prato de macarrão, a vagem à moda mediterrânea conquista todos ao primeiro gosto. O feta adicionado no final do cozimento derrete levemente, conferindo cremosidade e tornando o prato ainda mais irresistível… impossível não molhar o pão no molho! Fáceis, rápidas e cheias de sabor, a vagem à moda mediterrânea são a escolha ideal para quem quer trazer algo simples, mas surpreendente à mesa. Um prato genuíno, que agrada a todos com seu sabor cheio e satisfatório.
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 25 Minutos
- Porções: 4Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Mediterrânea
- Sazonalidade: Primavera, Verão
- Potência 247,04 (Kcal)
- Instrumentos 27,23 (g) dos quais açúcares 8,04 (g)
- Proteínas 7,58 (g)
- Gordura 13,57 (g) dos quais saturados 4,59 (g)dos quais insaturados 2,13 (g)
- Fibras 6,54 (g)
- Sódio 487,14 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 227 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para as vagens na frigideira com feta e azeitonas
As quantidades são para um prato principal para 4 pessoas. Se você quiser servir as vagens como entrada, recomendo dividir as quantidades pela metade.
- 600 g vagens
- 300 g tomatinhos
- 1 dente alho
- 30 g azeitonas pretas gregas (sem caroço)
- 100 g feta
- 1 pitada orégano
- Algumas folhas manjericão
- 3 colheres de sopa azeite de oliva extravirgem
- 1 pitada sal
Ferramentas
- 1 Tábua de cortar
- 1 Faca
- 1 Tigela
- 1 Panela
- 1 Frigideira grande com tampa
Como preparar as vagens na frigideira com feta e azeitonas
Para preparar a vagem à moda mediterrânea, comece limpando as vagens: elimine as extremidades (1) e depois lave bem em água corrente. Cozinhe em água fervente sem sal por cerca de 10 minutos, escorrendo quando estiverem macias, mas não desmanchando. Um pequeno truque para parar o cozimento das vagens e preservar a cor verde brilhante é mergulhá-las imediatamente em água e gelo (2). Lave os tomatinhos e corte-os ao meio (3).
Em uma frigideira grande, refogue levemente o dente de alho no óleo (4). Em seguida, adicione os tomatinhos, uma pitada de sal (bem pouco, pois o feta já é salgado) e uma pitada de orégano (5) e deixe cozinhar em fogo médio com a frigideira tampada por cerca de dez minutos, até que formem um pouco de molho (6).
Adicione a este ponto as vagens e as azeitonas sem caroço (7) e continue cozinhando sempre com a frigideira tampada por 5-6 minutos (8), mexendo de vez em quando, para que as vagens absorvam um pouco do molho (9). Retire o alho.
Enquanto isso, corte o feta em cubos (10). Adicione no final do cozimento às vagens, juntamente com algumas folhas de manjericão picadas (11). Recoloque a tampa e continue cozinhando em fogo baixo por um ou dois minutos, apenas o tempo suficiente para o feta começar a derreter e se misturar ao restante do molho (12).
Sirva as vagens à moda mediterrânea bem quentes, acompanhadas de uma fatia de pão torrado. Se você quiser usá-las como molho para o macarrão, siga o mesmo procedimento, mas corte as vagens pela metade depois de cozidas: assim será mais fácil apreciá-las com o macarrão. Cozinhe al dente o formato que preferir – eu recomendo algo curto, como farfalle, fusilli ou penne – e refogue brevemente na frigideira justamente enquanto adiciona o feta.
Conservação
As vagens à moda mediterrânea podem ser conservadas na geladeira, fechadas em um recipiente de vidro, por um ou dois dias. Podem ser aquecidas rapidamente no micro-ondas ou na frigideira.
Dicas e variações
O tempo de cozimento das vagens varia muito conforme sua espessura: considere que ainda serão refogadas na frigideira, então é importante cozinhá-las al dente. No lugar do alho, você pode usar um pedaço de cebola roxa: corte-a em fatias finas e deixe refogar levemente no óleo antes de adicionar os tomatinhos. Em vez das azeitonas gregas, você pode usar azeitonas de Gaeta ou azeitonas taggiasche.
