A vagem em salada com feta é um prato principal vegetariano leve e saboroso, perfeito para o verão. Esta receita fresca e rápida é uma ótima alternativa às várias saladas de verão que neste período são sempre muito apreciadas. Os protagonistas são as vagens verdes, um vegetal muitas vezes subestimado e servido simplesmente cozido ou, no máximo, ensopado com tomate. Na verdade, as vagens são muito versáteis e se prestam a muitas preparações diferentes: você pode cozinhá-las gratinadas no forno com molho bechamel, em salada com batatas ou combiná-las com um queijo saboroso como o feta (é o caso das minhas vagens à mediterrânea). E é justamente o feta outro protagonista da salada de vagens que proponho hoje: um prato delicioso e colorido, enriquecido com azeitonas pretas, rabanetes e taralli esmigalhados para dar uma nota de crocância irresistível. Esta salada de vagem com feta é perfeita para um almoço leve e nutritivo ou como acompanhamento para um jantar de verão. Você pode prepará-la com antecedência e saboreá-la fresca, para uma explosão de sabores e texturas que tornarão sua mesa ainda mais convidativa!
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 2Pessoas
- Métodos de cozimento: Fervura
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Primavera, Verão
- Potência 593,48 (Kcal)
- Instrumentos 28,86 (g) dos quais açúcares 6,44 (g)
- Proteínas 22,00 (g)
- Gordura 45,94 (g) dos quais saturados 17,25 (g)dos quais insaturados 10,67 (g)
- Fibras 6,37 (g)
- Sódio 1.662,05 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 375 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para a salada de vagem e feta
- 320 g vagem
- 200 g feta
- 70 g rabanetes
- 20 g sementes de abóbora
- 40 g azeitonas pretas gregas (pesadas sem caroço)
- 10 taralli (para mim, sem glúten)
- Algumas folhas manjericão
- 1 pitada orégano
- 1 pitada sal
- 3 colheres azeite de oliva extravirgem
- Algumas gotas vinagre balsâmico
Ferramentas
- 1 Tábua de corte
- 1 Faca
- 1 Panela
- 1 Escorredor
- 1 Saladeira
Como preparar a vagem em salada com feta e azeitonas
Para preparar a vagem em salada com feta e azeitonas, comece limpando as vagens: elimine as extremidades (1) e depois enxágue abundantemente em água corrente. Cozinhe-as em bastante água ligeiramente salgada por cerca de 15 minutos (2). Antes de escorrer, experimente, pois o tempo de cozimento pode variar de acordo com a espessura das vagens, que devem estar tenras, mas não moles. Eu, assim que escorro, mergulho-as em água e gelo (3) para parar o cozimento e manter uma bela cor verde brilhante.
Enquanto as vagens esfriam, lave os rabanetes, elimine as folhas e corte-os em fatias muito finas (4). Eu usei uma faca, mas se preferir, pode fatiá-los com a mandolina. Esmigalhe grosseiramente os taralli (5) e reserve. Corte o feta em cubos (6); retire os caroços das azeitonas e corte-as em rodelas.
Em uma saladeira, misture as vagens, os rabanetes e as folhas de manjericão picadas. Tempere tudo com uma pitada de sal (não exagere, considere que o feta já é salgado), um pouco de azeite e uma pitada de orégano (7). Adicione o feta em cubos, as sementes de abóbora, as azeitonas e algumas gotas de vinagre balsâmico. Misture bem e enfeite com os taralli esmigalhados (8).
Sua vagem em salada com feta e azeitonas está pronta para ser servida. Estas quantidades são adequadas para um prato principal para 2 pessoas ou um aperitivo para 4 pessoas.
Conservação
A salada de vagem e feta se conserva na geladeira, fechada em um recipiente de vidro, por no máximo 2 dias e também pode ser uma ideia diferente do habitual para o almoço no escritório.
