A vagem gratinada é um acompanhamento saboroso e fácil de preparar, perfeito para trazer à mesa uma alternativa saborosa à clássica vagem cozida ou em salada. Ideal para fazer com que até os pequenos apreciem este legume, a vagem gratinada com molho bechamel conquistará todos graças ao seu sabor delicado e à consistência cremosa. Esta receita com vagem combina perfeitamente com pratos de carne ou peixe, mas dá o seu melhor junto a assados, ensopados ou carnes cozidas. Entre as muitas preparações à base de vagem – em salada, à mediterrânea ou com tomate – a versão gratinada é certamente a mais rica e gostosa, embora um pouco menos leve. Para quem busca um acompanhamento mais leve sem abrir mão do sabor, é possível preparar a vagem gratinada com um molho bechamel sem manteiga, que mantém a sua função e sabor sem exagerar nas gorduras. Para completar o prato, uma generosa camada de queijo parmesão ralado antes de assar no forno proporciona uma gratinagem dourada e irresistível.
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Dificuldade: Muito fácil
Custo: Muito econômico
Tempo de preparação: 20 Minutos
Porções: 4 Pessoas
Métodos de cozimento: Forno, Fervura
Culinária: Italiana
Sazonalidade: Primavera, Verão

179,85 Kcal

calorias por porção

Informação Fechar

Potência 179,85 (Kcal)
Instrumentos 17,51 (g) dos quais açúcares 7,19 (g)
Proteínas 8,07 (g)
Gordura 9,65 (g) dos quais saturados 6,27 (g)dos quais insaturados 3,31 (g)
Fibras 4,71 (g)
Sódio 287,81 (mg)

Valores indicativos para uma porção de 133 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados ^CREA* e FoodData ^Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.

^* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingredientes para a vagem gratinada

600 g vagem
300 ml molho bechamel (para mim sem glúten)
3 colheres Queijo Parmigiano Reggiano DOP (ralado)
1 pitada sal

Ferramentas

1 Tábua de cortar
1 Escorredor
1 Panela
1 Panela pequena
1 Assadeira
1 Tigela

Como preparar a vagem gratinada no forno com molho bechamel

Para preparar a vagem gratinada, comece limpando a vagem: elimine as extremidades (1) e lave-as cuidadosamente em água (2). Cozinhe em água levemente salgada por 10-15 minutos (o tempo depende muito da espessura da vagem) (3). Escorra quando estiverem macias, mas não desmanchando.
Transfira para uma tigela e deixe esfriar. Enquanto isso, prepare um molho bechamel bem espesso (4). Você pode seguir esta receita sem glúten, ou preparar uma versão leve sem manteiga e sem glúten; para quem tem micro-ondas, existe também a receita do molho bechamel no micro-ondas. Uma vez pronto, despeje sobre a vagem (5), reservando 2 ou 3 colheres. Misture para temperar toda a vagem (6).
Pegue uma assadeira grande o suficiente para acomodar toda a vagem e arrume-a dentro. Cubra com o molho bechamel reservado e com 3 colheres de queijo parmesão ralado (7). Asse a vagem gratinada no forno já aquecido a 200° (estático) por 10-15 minutos, acendendo o grill nos últimos dois minutos para dourar a superfície. Retire do forno (8) e deixe descansar por 5 minutos.
Sirva a vagem gratinada quente, como acompanhamento ou como entrada diferente do usual.