As vagens cozidas com tomate são um acompanhamento clássico que combina perfeitamente com pratos de carne e peixe, adicionando uma nota leve e saborosa à refeição. Uma receita muito prática, que envolve poucos passos simples: não é necessário ferver as vagens separadamente, pois cozinham diretamente no molho. As vagens são frequentemente recomendadas em dietas, pois são ricas em fibras e pobres em calorias, além de terem um notável efeito diurético. No entanto, nem sempre seu sabor natural é apreciado por todos. É por isso que é útil ter à disposição uma receita que as transforme em um prato delicioso, como a das vagens cozidas com tomate. A preparação das vagens cozidas é extremamente simples e versátil. Dependendo do gosto pessoal, é possível usar tomates frescos, tomates pelados em lata ou purê de tomate para criar a base do molho. Pessoalmente, optei por uma mistura de tomates cereja e purê de tomate para obter um molho cremoso e encorpado. Você pode servir as vagens cozidas quentes ou mornas, enriquecidas com algumas folhas frescas de manjericão, que darão um toque de frescor e vivacidade ao prato.
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 4Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Primavera, Verão
- Potência 135,98 (Kcal)
- Instrumentos 16,01 (g) dos quais açúcares 12,84 (g)
- Proteínas 3,33 (g)
- Gordura 7,66 (g) dos quais saturados 1,06 (g)dos quais insaturados 0,16 (g)
- Fibras 4,23 (g)
- Sódio 109,73 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 147 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para as vagens cozidas com tomate
- 500 g vagens
- 400 g tomatinhos
- 2 colheres de sopa purê de tomate
- 200 ml água (aproximadamente)
- 1/4 cebola
- 3 colheres de sopa azeite extravirgem
- 1 pitada sal
- Algumas folhas manjericão
Ferramentas
- 1 Tábua de corte
- 1 Faca
- 1 Panela ampla
- 1 Tampa
Como preparar as vagens cozidas sem fervê-las
Você pode encontrar a versão italiana da receita aqui!
Para preparar as vagens cozidas com tomate, comece lavando cuidadosamente as vagens, depois limpe-as removendo as extremidades de ambos os lados (1). Lave os tomatinhos e corte-os em pedaços (2), depois misture-os em uma tigela com o purê de tomate (3).
Corte a cebola em fatias finas (4). Despeje o azeite em uma panela ou em uma frigideira grande antiaderente e adicione a cebola. Deixe dourar brevemente em fogo baixo (5). Depois, adicione os tomatinhos e o purê (6).
Despeje logo depois cerca de 200 ml de água quente (7) e adicione as vagens (8). Salgue, mexa brevemente e cubra com uma tampa (9).
Deixe cozinhar as vagens cozidas por cerca de 35-40 minutos. Os tempos de cozimento podem variar de acordo com a espessura das vagens: as mais finas estão prontas em 30 minutos, as mais grossas podem levar até 45 minutos. Portanto, é aconselhável experimentá-las nos últimos minutos para não cozinhá-las demais. Uma vez cozidas, tempere-as com manjericão picado (10) e deixe o molho engrossar antes de apagar o fogo (11).
Você pode servir as vagens cozidas tanto quentes quanto à temperatura ambiente; embora sejam um acompanhamento, em quantidades maiores podem ser consumidas também como um segundo prato leve e vegetariano.
Conservação
Você pode conservar as vagens com tomate na geladeira por alguns dias.
FAQ (Perguntas e Respostas)
O que posso usar no lugar da cebola?
Se você não gosta de cebola, pode colocar dois ou três pétalas inteiras para retirar no final do cozimento, ou substituí-la por um dente de alho.
Se você não gosta de cebola, pode colocar dois ou três pétalas inteiras para retirar no final do cozimento, ou substituí-la por um dente de alho.
