Este Bacalhau ao forno era preparado pela minha mãe pelo menos uma vez por semana, era o peixe mais barato, hoje posso dizer que o seu custo triplicou. O cozimento era feito na panela, lembro que minha mãe cortava canas ao meio e as colocava no fundo da panela e os filés de bacalhau eram colocados por cima e depois temperados. Ela usava as canas porque o papel manteiga ainda não tinha sido inventado, nem as frigideiras antiaderentes, esse era o único jeito de não grudar. Hoje tudo é mais fácil e o cozimento eu fiz no forno para não ter que ficar sempre controlando, ajusta o timer e a temperatura certa e pode esquecer e fazer outras coisas. A seguir, você encontrará outras receitas à base de bacalhau.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 2
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes Bacalhau ao forno
- 500 g bacalhau
- q.b. pão ralado
- 1 dente alho
- 100 ml vinho branco
- q.b. salsa
- 100 g azeitonas pretas
- 30 g azeite extravirgem
Ferramentas Bacalhau ao forno
- Assadeira
- Papel manteiga
- Pinças
Passos Bacalhau ao forno
Eu geralmente calculo 250 g por porção, então se vocês forem mais, dobrem a dose. Você também pode adicionar batatas levemente cozidas, temperadas com alho e alecrim, na assadeira, assim terá também um delicioso acompanhamento. Para as batatas, depois de escaldá-las, corte-as em pedaços pequenos ou em gomos, mas faça-as pequenas porque o tempo de cozimento do peixe é curto e você corre o risco de ter um acompanhamento cru.
Depois de cozinhar as batatas e cortá-las, coloque-as em uma tigela, salgue-as, adicione azeite, alho e alecrim, se gostar também pimenta, mexa e deixe de lado.
Prepare agora o tempero: tempere o pão ralado com azeite, salsinha finamente picada, alho e um pouco de sal e pimenta.
Lave o bacalhau e com uma pinça tente remover as espinhas, são grossas e visíveis, para senti-las passe a mão sobre a carne para identificá-las melhor.
Após retirar as espinhas, forre uma assadeira com papel manteiga, unte com um fio de azeite e coloque o bacalhau no centro. Cubra com o pão ralado, pegue as azeitonas e coloque-as aqui e ali sobre o peixe. Ainda um fio de azeite por cima e, se você preparou as batatas, coloque-as na assadeira. Agora despeje o vinho e coloque no forno.
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Asse a 180° e deixe cozinhar por 30 minutos ou até que as migalhas de pão fiquem douradas. Sirva à mesa e bom apetite.
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