Desde pequena, sexta-feira na minha família era o dia de comer peixe. Depois, com o passar dos anos, não foi mais assim. Lembrando desses almoços, hoje sexta-feira preparei o bacalhau gratinado no forno, um dos pratos que eu mais gostava quando era pequena. O bacalhau, assim como o peixe seco, era considerado um peixe barato, pouco valorizado e que custava pouco. Hoje os preços triplicaram, mas ainda é um prato que faço com frequência. Pode ser preparado de várias maneiras, mas assar no forno é certamente a mais rápida.
OUTRAS RECEITAS PARA EXPERIMENTAR:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 2
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes Bacalhau gratinado no forno
- 500 g bacalhau dessalgado
- 300 g batatas
- 150 g tomatinhos
- 2 anchovas em conserva
- 1 dente alho
- 20 g alcaparras
- q.b. orégano
- q.b. salsinha
- q.b. azeite de oliva extra virgem
Ferramentas Bacalhau gratinado no forno
- Assadeira
- Faca
Passos Bacalhau gratinado no forno
Se comprar o bacalhau salgado, então para preparar esta receita ele deve ser deixado de molho em água fria por 3 dias, trocando a água pela manhã e à noite. Se optar pelo dessalgado, basta lavá-lo.
Descasque as batatas e corte-as em rodelas usando o mandolim e deixe de molho. Em uma panela, adicione a cebola finamente picada com o dente de alho, as alcaparras, o orégano e as anchovas.
Deixe fritar levemente, adicione os tomatinhos cortados ao meio ou em quatro partes. Ajuste o sal e regue com um pouco de vinho, deixe cozinhar por alguns minutos.
Pegue algumas colheres de molho e reserve. Agora escorra as batatas, seque-as e coloque-as na panela com os tomatinhos. Salgue levemente e deixe cozinhar por alguns minutos, mexendo delicadamente.
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Distribua o bacalhau cortado em filés sobre a camada de batatas e tomates e cubra com o molho reservado. Cubra a assadeira com uma folha de papel alumínio e asse no forno a 180° por 20 minutos. Após 20 minutos, retire a cobertura e continue assando. Sirva quente, mas devo dizer que é bom também frio.
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