“Os Bifes de repolho roxo assados são o prato perfeito para quem quer trazer à mesa uma explosão de cores vibrantes e uma surpreendente sobreposição de texturas.
Muitas vezes considerado apenas um acompanhamento, nesta receita o repolho roxo torna-se o protagonista absoluto: cortado em fatias grossas e carnudas, recebe uma gratinada dourada de Emmental e pão ralado que derrete durante o cozimento, criando um contraste irresistível com a doçura da maçã e da cebola roxa caramelizadas.
O toque final é dado por uma chuva de nozes crocantes, adicionadas nos últimos minutos para realçar o aroma tostado.
Este segundo prato vegetariano original, saudável e perfumado com alecrim, é ideal para jantares de inverno onde o sabor encontra o bem-estar, transformando um vegetal simples em uma verdadeira experiência gourmet.”
Outras receitas com repolho
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Inverno
Ingredientes Bifes de repolho roxo assados
- 800 g repolho roxo
- 100 g emmental (ralado grosso)
- 40 g pão ralado
- 50 g nozes
- 1 cebola roxa
- 30 g azeite de oliva extravirgem
- a gosto sal (e pimenta)
- 2 galhos alecrim
Ferramentas Bifes de repolho roxo assados
- Forma
- Faca
Passos Bifes de repolho roxo assados
“Prepare-se para descobrir como um simples vegetal de inverno pode se transformar em um prato gourmet: estes Bifes de Repolho Roxo vão conquistar você com sua incrível combinação de doce e salgado, trazendo à sua mesa uma explosão de cor e um sabor único e envolvente.”
Corte do Repolho: Comece limpando o repolho roxo das folhas externas. Corte-o em fatias de aproximadamente 1 centímetro, tentando manter o talo unido para que as “bifes” não desmanchem. Coloque-as em uma assadeira forrada com papel manteiga.
A Gratinada: Em uma tigela pequena, prepare a mistura para a cobertura juntando o Emmental ralado e os 40 g de pão ralado. Distribua a mistura sobre cada fatia de repolho de forma uniforme.
Tempero: Regue com um fio de azeite EVO, adicione sal e pimenta. Corte a maçã e a cebola roxa em fatias finas e distribua na assadeira entre uma fatia e outra. Perfume tudo com os ramos de alecrim.
Primeiro Cozimento: Asse em forno estático já aquecido a 180°C por 20 minutos. O calor começará a amaciar a cebola e a derreter o queijo.
O Toque Crocante: Retire a assadeira, adicione uma picada grosseira de nozes sobre as fatias de repolho e coloque de volta no forno por mais 5 minutos. Esta dupla cocção evitará que as nozes fiquem amargas.
Empratamento: Sirva cada fatia de repolho roxo ainda quente, acompanhada pelas maçãs e cebolas caramelizadas, garantindo que cada porção tenha sua dose de crosta gratinada.
Antes de servir a porção à mesa, regue com um pouco de vinagre balsâmico ou de glace de balsâmico: enriquece incrivelmente o sabor do repolho e da maçã.
Use maçãs orgânicas se decidir manter a casca (que durante o cozimento fica linda e mantém a fatia unida).
Minha dica: Para obter Bifes de Repolho Roxo bem macios por dentro, mas com uma crosta super crocante, cubra a assadeira com uma folha de papel manteiga nos primeiros 10-12 minutos de cozimento. Este truque usará a umidade natural da maçã e da cebola para amaciar o repolho; depois, remova a folha e continue o cozimento descoberto para gratinar o Emmental e tostar as nozes. O resultado será impecável!
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Variações
Variações: Qual queijo usar?
Gorgonzola ou Roquefort: Para um contraste acentuado. Coloque pedacinhos junto com as nozes nos últimos 5 minutos de cozimento. A combinação Gorgonzola e nozes é um clássico intemporal.
Pecorino Romano: Se você quiser um sabor mais salgado e uma gratinada mais crocante, substitua o Emmental pelo Pecorino ralado.
Taleggio: Se procura um efeito super derretido e um aroma intenso.
Versão Vegana: Sugira usar um queijo vegetal ou simplesmente mais nozes e uma pitada de levedura nutricional em flocos para gratinar.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Como conservar
Na Geladeira: Coloque as fatias restantes em um recipiente hermético. Elas se conservam perfeitamente por 2-3 dias.
Como reaquecer: Evite o micro-ondas porque tornaria o pão ralado gomoso. A melhor maneira é o forno estático a 170°C por 5-8 minutos ou, ainda melhor, a airfryer por 3-4 minutos: tudo ficará crocante novamente como feito na hora!
Congelamento: Eu desaconselho. O repolho roxo e a maçã contêm muita água e, uma vez descongelados, perderiam sua textura agradável.
