Se você procura o café da manhã perfeito para molhar no café, o Bolo de água com passas é o bolo de despensa que não pode faltar na sua cozinha.
É a solução ideal para quem tem pouco tempo mas não quer abrir mão de uma fatia de bolo caseiro, macio como uma nuvem e naturalmente sem lactose.
Graças ao uso de água na massa, esse bolo fica úmido e perfumado por dias, enquanto a adição de passas traz aquele toque de doçura rústica que lembra casa.
Prepare-o em menos de 10 minutos: você sujará apenas uma tigela e o resultado vai te surpreender pela leveza incrível!
OUTRAS RECEITAS PARA EXPERIMENTAR
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Tempo de cozimento: 45 Minutos
- Porções: 10 fatias
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 325,18 (Kcal)
- Instrumentos 47,26 (g) dos quais açúcares 24,51 (g)
- Proteínas 6,40 (g)
- Gordura 13,91 (g) dos quais saturados 2,13 (g)dos quais insaturados 11,04 (g)
- Fibras 1,10 (g)
- Sódio 34,59 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 95 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes do Bolo de água com passas
- 4 ovos (médios)
- 300 g farinha de trigo tipo 00
- 180 g açúcar
- 140 ml água
- 120 ml óleo de girassol
- 1 bustina fermento em pó para bolos
- 100 g passas
- 1 raspas de limão (raspadas de 1 limão orgânico)
Utensílios para o Bolo de água com passas
- Balança
- Batedor elétrico
- Forma para bolo em formato de anel de 24 cm
Passos do Bolo de água com passas
Antes de passar para a receita, aqui vai meu segredo: para um Bolo de água com passas perfeito, enfarinhe levemente as passas depois de espremê-las. Esse pequeno truque fará com que elas não afundem no fundo, deixando um bolo alto, fofinho e com as passas bem distribuídas, exatamente como o que você vê abaixo!
As passas: Primeiro, coloque as passas de molho em água morna por cerca de 15 minutos. Depois que estiverem hidratadas, esprema bem, seque com papel absorvente e passe-as em uma colher de farinha (esse é o truque para não deixá-las afundar!).
Base aerada: Em uma tigela grande, bata os ovos com o açúcar usando as batedeiras por pelo menos 3-4 minutos. A mistura deve ficar clara, fofa e quase dobrar de volume.
Líquidos: Diminua a velocidade das batedeiras e despeje em fio primeiro o óleo e depois a água em temperatura ambiente. Acrescente também as raspas do limão (ou a baunilha) para perfumar a massa.
Secos: Peneire a farinha junto com o fermento e incorpore-os à massa aos poucos, mexendo delicadamente para evitar a formação de grumos.
O toque final: Adicione as passas enfarinhadas à massa e misture brevemente com uma espátula para distribuí-las uniformemente.
Asse: Despeje a massa na forma de 24 cm previamente untada e enfarinhada. Asse em forno estático preaquecido a 180°C por cerca de 40-45 minutos.
Verificação e resfriamento: Faça sempre o teste do palito: se sair seco, o bolo está pronto. Deixe esfriar completamente na forma antes de desenformar em um prato de servir.
Dica do chef: Uma polvilhada de açúcar de confeiteiro no final vai deixá-lo ainda mais convidativo!
-
Conservação, dicas, notas, variações
Esse Bolo de água com passas é um verdadeiro campeão de durabilidade: conserva-se macio e perfumado por 3-4 dias, o importante é mantê-lo sob um sino de vidro ou em um recipiente hermético para não deixá-lo ressecar ao ar.
Dicas e Variações:
Cítricos: Se você quer um sabor mais intenso, substitua a água por suco de laranja espremido ou adicione também as raspas de uma laranja além das do limão.
Enriquecimentos: Se você gosta de frutas secas, adicione um punhado de pinhões ou de nozes picadas grosseiramente junto com as passas.
Para os mais gulosos: Você pode adicionar 50 g de gotas de chocolate meio amargo (também enfarinhadas como as passas!) para uma versão ainda mais rica.
Temperatura: Certifique-se de que os ovos e a água estejam em temperatura ambiente para obter uma fermentação perfeita e uniforme.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Posso substituir o óleo de sementes por manteiga?
Sim, você pode usar cerca de 120-130 g de manteiga derretida e deixada amornar. No entanto, o óleo garante uma maciez mais duradoura e deixa o bolo mais leve.
Não tenho a forma em anel, posso usar uma forma comum?
Certamente! Uma forma redonda de 24 cm servirá bem. Os tempos de cocção permanecerão praticamente os mesmos, mas verifique sempre com o palito por volta dos 40 minutos.
As passas afundaram todas no fundo, por quê?
Provavelmente não foram bem secas ou enfarinhadas. É fundamental que as passas estejam bem secas antes de passá-las na farinha; essa “camada” serve justamente para mantê-las suspensas na massa durante o cozimento.
Posso usar água com gás?
Sim, muita gente usa para dar um impulso extra à fermentação, mas a água natural funciona muito bem e o resultado também ficará super fofinho.
