Passos Bolo de Amêndoas

• Pegue as amêndoas e triture-as finamente com a ajuda de um mixer. Eu usei amêndoas com casca, mas se preferir, pode usar sem casca, o que deixará seu bolo mais claro. Depois de transformadas em farinha, reserve.

  

• Separe as claras das gemas, bata primeiro as claras em neve firme, depois bata as gemas com o açúcar até obter um creme bem claro e espumoso.

• Adicione às gemas o leite, o óleo e o frasquinho de essência de amêndoa e misture em velocidade baixa.

• Incorpore, aos poucos, as amêndoas trituradas, a farinha 0 previamente peneirada e o fermento em pó. Continue misturando com as hastes até obter uma massa homogênea. Adicione agora as claras em neve, misturando com uma espátula, com movimentos lentos, de cima para baixo para não desmontar.

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• Unte e enfarinhe uma forma de buraco no meio com diâmetro de 24/26 cm, despeje a massa e cubra a superfície com lâminas de amêndoa e amêndoas inteiras.

• Asse em forno pré-aquecido a 170º e deixe cozinhar por 40 minutos, ajustando sempre ao seu forno. Antes de retirar do forno, faça o teste do palito; se sair seco, o bolo está pronto, caso contrário, deixe mais alguns minutos.

• Uma vez assado, retire o bolo do forno e deixe esfriar antes de desenformar e colocar sobre uma grade para esfriar completamente. Antes de servir, você pode polvilhar com açúcar de confeiteiro. Até a próxima receita.

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