Hoje estava com vontade de doce e já que minhas galinhas são tão boas em fornecer ovos em abundância, aqui está pronta, num piscar de olhos, a Creme de confeiteiro sem glúten. Ótima para usar para rechear bombas, croissants, bolos e tortas. Você pode aromatizá-la como preferir, com baunilha, limão ou suco de laranja. Pode ser saboreada também como sobremesa em taças, com gotas de chocolate. Deixo abaixo receitas com o creme, todas para experimentar.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 2 Horas
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes Creme de confeiteiro sem glúten
- 2 ovos
- 80 g açúcar
- 60 g farinha de arroz
- 1/2 l leite sem lactose (ou leite de arroz, de coco ou de soja)
- 1 limão (somente a casca)
Passos Creme de confeiteiro sem glúten
Normalmente eu preparo o creme de confeiteiro usando leite de vaca e amido de milho ou farinha, mas desta vez tive que atender às necessidades de uma convidada e, portanto, aqui está pronta, em pouco tempo, uma creme sem glúten e sem lactose. Vamos ver como prepará-la.
Em uma panela, despeje o leite. Adicione a casca de limão, coloque a panela em fogo médio e acenda o fogo. Aqueça o leite sem deixá-lo ferver.
Enquanto o leite está no fogo, quebre os ovos em uma tigela, adicione o açúcar e, se desejar, pode adicionar as sementes de meia fava de baunilha aberta e raspada com uma faquinha. Misture bem com um garfo ou batedeira elétrica até obter uma mistura homogênea.
Agora adicione a farinha de arroz aos poucos e, se necessário, retire um pouco de leite quente da panela para obter uma mistura densa, mas lisa.
Recupere a casca de limão e despeje o leite aos poucos sobre os ovos, continuando a mexer. Coloque a panela de volta no fogo, sempre em fogo baixo, e continue a mexer com uma espátula de silicone ou uma colher de madeira. Mexa sempre para evitar que o creme grude no fundo.
Assim que o creme começar a engrossar, desligue o fogo e mexa por mais alguns minutos, depois despeje o creme nas taças ou em um recipiente maior e cubra com filme plástico, colocando o filme em contato com o creme para evitar a formação daquela película indesejada.
Depois de frio, você pode usá-lo para rechear bolos ou tortas.
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