Crostini: Couve Negra e Roquefort são a resposta ideal para quem deseja trazer à mesa uma entrada capaz de quebrar os esquemas da tradição toscana com um toque de elegância francesa.
Muitas vezes a couve negra é relegada ao papel de protagonista em sopas e caldos, mas nesta versão gourmet descobrimos sua incrível versatilidade: sua folha enrugada e de sabor terroso se torna a base perfeita para acolher a alma intensa e picante do Roquefort.
Preparar esses crostini significa brincar com os contrastes. Por um lado, temos a crocância do pão torrado e o sabor salgado dos filés de anchova, por outro, a cremosidade envolvente de um dos queijos azuis mais finos do mundo. É um equilíbrio sutil, mas poderoso, onde cada ingrediente tem um propósito específico.
Este prato não é apenas uma receita, mas um verdadeiro percurso sensorial: a primeira mordida o receberá com a força marinha do anchova, seguido imediatamente pela doçura vegetal da couve refogada, para finalizar com a persistência inconfundível do Roquefort DOP.
Seja você organizando um aperitivo refinado com amigos ou procurando uma ideia original para um jantar especial, esses crostini surpreenderão por sua estética requintada e seu sabor inesquecível.
OUTRAS RECEITAS PARA PROVAR:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Inverno
Ingredientes Crostini: couve negra e roquefort
- 250 g couve negra
- 250 g roquefort
- 250 g pão (rústico ou toscano)
- q.b. anchovas em óleo
- 1 dente alho
- q.b. azeite de oliva extra virgem
Ferramentas Crostini: couve negra e roquefort
- Tábua de corte
- Faca
Passos Crostini: couve negra e roquefort
“Esses crostini são a solução perfeita se você está procurando uma ideia fácil e rapidíssima de preparar, ideal também para um aperitivo de última hora.”
Preparação rápida:
Sautée: lave a couve negra, retire o talo central, corte em tirinhas, quanto menores, mais rápido cozinharão. e salteie na frigideira com o alho amassado e um fio de azeite.Cozinhe, adicione um pouco de água se necessário.
Toste o pão: corte o pão em fatias e torne-o crocante no forno sob o grill, em uma frigideira ou na torradeira.
Monte: componha os crostini colocando um pouco de couve negra sobre as fatias de pão, complete com um quadradinho de queijo por cima e finalize com a anchova escorrida. Sirva e bom apetite.
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Dicas Notas e Substituições
A combinação ideal:
Para valorizar este prato, aposte nos contrastes: um branco aromático ou espumantes para um aperitivo fresco, ou um vinho doce ou licoroso se quiser equilibrar magistralmente a salinidade do queijo azul. Se preferir tintos, escolha um de corpo médio e aveludado.
Alternativas ao Roquefort: se procura um sabor menos intenso ou não encontra o Roquefort, pode substituí-lo por Gorgonzola picante (para permanecer nos queijos azuis) ou por Taleggio para um resultado mais cremoso e derretido.
Um toque crocante: para enriquecer ainda mais o prato, adicione nozes grosseiramente picadas ou pinolis tostados sobre o queijo.
Vontade de doce? Um fio de mel de castanha ou glassa de vinagre balsâmico criará um contraste incrível com a salinidade dos ingredientes.
Dicas extras
Alternativas ao Roquefort: se procura um sabor menos intenso ou não encontra o Roquefort, pode substituí-lo por Gorgonzola picante (para permanecer nos queijos azuis) ou por Taleggio para um resultado mais cremoso e derretido.
Um toque crocante: para enriquecer ainda mais o prato, adicione nozes grosseiramente picadas ou pinolis tostados sobre o queijo.
Vontade de doce? Um fio de mel de castanha ou glassa de vinagre balsâmico criará um contraste incrível com a salinidade dos ingredientes.
