Você já preparou o Danúbio salgado com fermento natural? Eu preparo frequentemente, já que tenho o fermento natural que uso para fazer pão durante a semana. Se quiser tentar fazer, siga todos os passos listados abaixo. Vou te dar outras receitas para tentar também com fermento biológico.
- Dificuldade: Média
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 1 Dia 3 Horas
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 10
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes Danúbio salgado com fermento natural
- 300 g farinha de trigo tipo 0
- 200 g farinha Manitoba
- 125 g leite
- 125 g água
- 1 ovo
- 30 g azeite de oliva extravirgem
- 30 g açúcar
- 10 g sal refinado
- 150 g fermento natural
- 100 g presunto cozido
- 300 g muçarela para pizza
- 100 g speck
- 1 gema de ovo
- 20 g leite
- 30 g gergelim
Ferramentas Danúbio salgado com fermento natural
- Batedeira planetária
- Tigela
- Forma para bolo
Passos Danúbio salgado com fermento natural
Para esta receita, você pode seguir também à mão se não tiver a batedeira planetária, vai precisar de um pouco mais de paciência, mas o resultado será excelente. Então, no recipiente da sua batedeira planetária, dissolva o fermento natural com a água e o açúcar usando o gancho de folha ou também chamado gancho K.
Quando o fermento natural estiver completamente dissolvido, adicione o leite, o ovo e parte da farinha peneirada. Misture em baixa velocidade por alguns minutos. Termine de incorporar a farinha continuando a amassar.
Por fim, adicione também o azeite e o sal. Quando todos os ingredientes estiverem bem incorporados, continue amassando até estar bem sovado. Se estiver fazendo à mão, a massa estará bem sovada quando não estiver mais pegajosa e estiver lisa, homogênea e elástica, praticamente não se rasgará ao esticá-la.
Despeje a massa sobre a superfície de trabalho e dobre-a, depois forme uma bola, coloque em uma tigela e cubra com filme plástico. Deixe descansar no forno desligado por algumas horas. Faça mais dobras, depois forme novamente uma bola, cubra novamente e deixe descansar até o dia seguinte na geladeira.
No dia seguinte, a massa terá claramente crescido. Neste ponto, desinfle-a e estenda-a com um rolo. Com um cortador de biscoitos de 5 cm de diâmetro, forme discos. Abra levemente com as mãos e recheie com presunto cozido, speck e cubos de mozzarella. Feche os discos formando bolinhas e coloque-as em uma forma de 26 cm de diâmetro.
As bolinhas não devem ocupar todo o espaço, pois crescerão e se unirão. Cubra com filme plástico e deixe descansar por mais 2 horas ou mais, dependendo da temperatura da sua casa.
Quando o danúbio estiver bem crescido, passe as bolinhas com a gema de ovo batida levemente com o leite. Depois, polvilhe sementes de gergelim sobre cada bolinha.
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Asse em forno já quente a 180° e deixe cozinhar por 30/35 minutos, ajustando-se sempre pelo seu forno. O danúbio deve ficar dourado. Uma vez cozido, deixe esfriar ligeiramente, então o seu Danúbio salgado com fermento natural estará pronto para ser servido. Bom apetite!
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Se quiser preparar um danúbio vegetariano, você pode substituir os frios por abobrinha, pimentão, espinafre e, no lugar da muçarela, pode usar ricota ou provolone defumado.
