Os medalhões de berinjela empanados são um segundo prato vegetariano fácil e rápido de preparar. Perfeitos para qualquer ocasião, um prato leve mas ao mesmo tempo saboroso e gostoso. Com o calor, não temos muita vontade de cozinhar, então essa receita é realmente perfeita. Vamos ver juntos como se preparam.
Outras receitas com berinjelas para experimentar:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 2 Horas 33 Minutos
- Porções: 3
- Métodos de cozimento: Fritura a ar, Fornello
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações, Dia dos Namorados
Ingredientes Medalhões de berinjela empanados
- 500 g berinjelas
- 1/2 cebola
- 1 dente alho
- 1/2 colher de chá páprica defumada
- 100 g farinha de rosca
- 50 g parmesão
- 1 ovo
- folhas manjericão
- sal
- pimenta
- azeite de oliva extravirgem
Ferramentas Medalhões de berinjela empanados
- Fritadeiras a ar
- Panela
Passos Medalhões de berinjela empanados
Primeiro, retire as duas extremidades das berinjelas, depois corte-as em fatias e em pequenos cubos. Em seguida, coloque os cubos em uma peneira com uma pitada de sal por cerca de 30 minutos, para que as berinjelas percam aquele gosto amargo.
Em uma panela, coloque um pouco de óleo, adicione a cebola e o dente de alho (você também pode usar alho em pó), adicione os cubos de berinjela pressionados, a páprica e ajuste o sal e a pimenta. Deixe cozinhar até que os cubos fiquem macios. Desligue e deixe esfriar um pouco.
Em uma tigela, bata o ovo com o parmesão, adicione o manjericão finamente picado, agora despeje as berinjelas, a farinha de rosca e misture tudo. Adicione mais farinha de rosca se notar que a mistura está muito mole.
Agora forme os hambúrgueres usando um cortador de massa ou à mão. Passe cada hambúrguer na farinha de rosca e cozinhe-os na fritadeira a ar a 180° por 15 minutos, virando-os na metade do tempo. O tempo pode variar de acordo com o tamanho dos hambúrgueres. Se você não tiver uma fritadeira a ar, coloque o óleo para aquecer em uma panela e, quando estiver quente, frite os hambúrgueres por alguns minutos de cada lado para dourá-los bem, depois sirva quente e bom apetite.
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