Hoje preparei um primeiro prato um pouco diferente do usual, as Pipe com grão-de-bico e ricota. É um prato simples da culinária camponesa da minha região. Geralmente no inverno o grão-de-bico era usado para fazer sopas, mas também para temperar a massa, com a qual se obtém um prato saboroso e substancioso. Pode-se usar grão-de-bico seco ou, para agilizar a execução do prato, pode-se usar aqueles em lata já cozidos. Experimente, é deliciosa.
Deixo outras receitas com grão-de-bico:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes Pipe com grão-de-bico e ricota
- 360 g massa (eu usei pipe)
- 250 g grão-de-bico cozido, fervido (podem ser aqueles pré-cozidos, escorridos e lavados)
- 150 g ricota
- 1 cebola (pequena)
- 1 raminho alecrim
- q.b. azeite de oliva extra virgem
- sal
- pimenta
- 2 colheres leite
Passos Pipe com grão-de-bico e ricota
Como mencionado acima, você pode usar grão-de-bico seco, neste caso coloque o grão-de-bico de molho em água fria por pelo menos 12 horas. Após esse tempo, escorra e enxágue em água corrente, depois cozinhe coberto com bastante água salgada. Adicione também um dente de alho e um raminho de alecrim e deixe cozinhar por cerca de 1h30. Você também pode usar a panela de pressão para reduzir o tempo de cozimento para 45 minutos. Uma vez cozido, escorra e reserve até a preparação do molho para temperar a massa.
Em uma panela despeje o azeite e refogue a cebola picada finamente, adicione o grão-de-bico previamente cozido e deixe dourar por alguns minutos. Ajuste o sal se necessário.
Pegue algumas colheres de grão-de-bico e coloque no copo do liquidificador de imersão com a ricota e 2 colheres de leite, bata tudo até obter uma mistura cremosa.
Coloque as pipe em água fervente salgada e cozinhe por cerca de 10 minutos, despeje o creme na panela onde você dourou o grão-de-bico e misture.
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Escorra a massa diretamente na panela, misture bem, adicionando mais uma concha de água de cozimento. Uma boa pitada de pimenta e aqui estão suas Pipe com grão-de-bico e ricota!
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