Passos do Plumcake de maçã e amêndoas com iogurte

• “Macio como uma nuvem e com aquele toque ‘crocante’ que você não espera: o Plumcake perfeito para quem ama acordar com o cheiro de maçãs e o calor de casa.”

  Para esta receita, use uma forma de 25 cm que acomoda perfeitamente o volume desta massa, permitindo que o bolo cresça sem transbordar.

  Com esta medida, você obterá a clássica forma de “cúpula” alta e macia. Se usar uma forma maior (ex. 30 cm, como eu fiz), o plumcake ficaria muito plano.

  

• Preparação das maçãs: Descasque as maçãs, remova o miolo e corte em cubos pequenos ou fatias finas. Se quiser evitar que escureçam enquanto prepara a massa, regue com algumas gotas de limão.

• Montagem dos ovos: Em uma tigela grande, bata os 3 ovos (150 g) com o açúcar usando a batedeira elétrica. Continue por pelo menos 5 minutos até que a mistura fique clara, espumosa e triplique de volume.

• Adição dos líquidos: Reduza a velocidade da batedeira e adicione o iogurte natural à temperatura ambiente, e o óleo de sementes aos poucos e a casca de limão ralada ou a baunilha. Misture delicadamente para não desmontar a massa.

• Secos: Peneire a farinha de trigo com o fermento em pó. Adicione gradualmente à massa, misturando com uma espátula com movimentos de baixo para cima para manter a incorporação do ar.

• Adição das maçãs: Incorpore os cubos de maçã à massa, distribuindo uniformemente.

• Cozimento e decoração: Despeje a massa em uma forma de plumcake previamente untada e enfarinhada. Distribua as amêndoas em lascas uniformemente na superfície.

• No forno: Asse em forno estático pré-aquecido a 180°C por cerca de 45-50 minutos. Sempre faça o teste do palito antes de retirar: ele deve sair seco.

• Toque final: Depois de completamente resfriado, retire o bolo da forma e finalize com uma generosa polvilhada de açúcar de confeiteiro para obter o efeito neve.

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• Não há nada mais gratificante do que tirar do forno um bolo tão perfumado e vê-lo desaparecer fatia após fatia. Este Plumcake de maçã e amêndoas com iogurte é a prova de que a simplicidade, quando encontra os ingredientes certos, se transforma em pura poesia para o paladar. Seja para um café da manhã lento ou para um lanche revigorante, seu “efeito neve” trará um sorriso à mesa.
  E você, como prefere? Gosta de saboreá-lo ao natural ou o acompanharia com uma xícara de chá fumegante?

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