Plumcake Fofinho da Vovó
Existem tesouros que ficam escondidos entre as páginas de uma velha agenda por anos, até que um perfume de limão os traz de volta à tona. Esta é a história de uma receita reencontrada: um papel amarelado, poucas linhas escritas à mão e a promessa de um café da manhã com gosto de casa.
O clássico ciambellone gigante da tradição se transforma hoje em dois plumcakes bem altos e perfumados. É o doce das lembranças, aquele sem manteiga, mas incrivelmente fofinho, perfeito para mergulhar no leite gelado ou saborear devagar com uma camada de geleia.
Uma preparação simples e genuína, onde o segredo está todo no tempo: o tempo que você vai dedicar a bater os ovos até virarem nuvens e o tempo que passará esperando na frente do forno, exatamente como fazíamos quando crianças.
Se você procura o sabor autêntico dos domingos em família, pré-aqueça o forno: o café da manhã dos seus sonhos está pronto para ser assado.
OUTRAS RECEITAS PARA EXPERIMENTAR:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Tempo de cozimento: 40 Minutos
- Porções: 10/12
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes Plumcake fofinho da vovó
- 6 ovos (em temperatura ambiente)
- 530 g açúcar
- 540 g farinha 00
- 350 g leite
- 150 g óleo de girassol
- 1 sachê fermento em pó para bolos
- 1 raspa de limão (ralada)
Utensílios Plumcake fofinho da vovó
- Forma
- Batedeira planetária
Passos Plumcake fofinho da vovó
As quantidades que indiquei são ideais para duas formas de plumcake de cerca de 25-28 cm. Para um cozimento ideal, o tempo pode variar entre 40 e 45 minutos a 175°C (forno estático ou ventilado dependendo da potência).
Passo 1: bater os ovos e o açúcar
Em uma tigela grande, bata os 6 ovos com os 530 g de açúcar usando batedeira elétrica ou a planetária. Continue por pelo menos 10-15 minutos até que a mistura fique clara, espumosa e triplique de volume. Esta etapa é fundamental para incorporar o ar necessário para deixar o plumcake fofinho.Passo 2: adicionar os líquidos e os aromas
Reduza a velocidade das batedeiras e despeje em fio o 150 g de óleo de sementes e os 350 g de leite em temperatura ambiente. Acrescente a raspa de limão ralada. Misture delicadamente para não desinflar demais a massa.Passo 3: farinhas e cozimento
Peneire os 540 g de farinha 00 junto com o sachê de fermento. Incorpore à massa aos poucos, misturando de baixo para cima com uma espátula. Despeje tudo numa forma (ou em duas) untada e enfarinhada. Asse em forno estático preaquecido a 170°C por cerca de 40-45 minutos (faça sempre o teste do palito).
Se preferir uma forma mais clássica e compartilhável, você pode usar essa massa para fazer um bolo em forma de rosca alto. Graças à quantidade generosa de ovos e leite, o doce vai crescer bastante, tornando-se o centro perfeito para um café da manhã em família. Ou então reduza as quantidades pela metade.
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CONSELHO
Tamanho da forma
Para estas quantidades (6 ovos e mais de 1/2 kg de farinha), uma forma padrão não é suficiente. Você vai precisar de:
Forma de rosca: diâmetro de 28-30 cm com laterais altas.
Alternativa: Se você tiver apenas formas padrão (24 cm), recomendo dividir a massa em duas formas de 22-24 cm, caso contrário a massa pode transbordar durante o cozimento.
