“A ribollita fiorentina, rainha da culinária toscana!
Um prato simples e saboroso, feito com ingredientes simples, mas rico em sabor e tradição.
Uma sopa de pão dormido e verduras, cozida por muito tempo para realçar os aromas e sabores da terra.
A Ribollita é um prato que conta a história da Toscana, uma terra de camponeses e simplicidade, onde a comida é uma expressão de amor e compartilhamento. Com esta receita, você poderá trazer um pouco dessa magia para a sua cozinha e saborear a autenticidade deste prato toscano. Bom apetite, amigos! “
Outras receitas para experimentar
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Fogo baixo
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Inverno
Ingredientes Ribollita fiorentina
- 200 g cenouras
- 1 cebola (cerca de 150 g)
- 300 g couve negra
- 200 g aipo
- 200 g batatas
- 300 g feijões brancos (cannellini) (já cozidos)
- 2 colheres extrato de tomate
- 300 g pão dormido
- sal
- pimenta
- tomilho
Ferramentas Ribollita fiorentina
- Panelas
- Cocottes
Passos Ribollita fiorentina
A versão fiorentina da ribollita é uma das mais autênticas e tradicionais! É uma receita de reaproveitamento: de fato, para os vegetais, você pode usar todos os que tiver na geladeira (como abobrinhas, repolho, ervilhas, etc.)
Para esta receita, use feijões cannellini secos que devem ser colocados em água na noite anterior. Se não tiver tempo, pode usar também os enlatados.
Escorra os feijões e coloque-os em uma panela cobertos com água e algumas folhas de sálvia. Deixe cozinhar por cerca de 1 hora e meia em fogo baixo, por favor. Uma vez cozidos, escorra-os, mantendo a água de cozimento.
Remova a base lenhosa central das folhas da couve negra, depois corte-as em tiras.
Em uma panela muito grande, despeje a água de cozimento dos feijões, um fio de azeite e adicione os vegetais cortados em cubos e, por fim, a couve negra. Adicione também o extrato e o tomilho fresco, uma pitada de sal e pimenta. Comece a cozinhar este minestrone.
Se necessário, adicione mais água para cobrir todos os vegetais. Deixe cozinhar em fogo baixo por 45 minutos.
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Enquanto isso, corte em fatias finas o pão dormido. Em outra panela, coloque uma camada de fatias de pão, cubra com a sopa, continue assim até terminar as fatias e a sopa.
Cubra com uma tampa e deixe esfriar à temperatura ambiente, depois coloque na geladeira durante toda a noite.
No dia seguinte, coloque um fio de azeite em uma panela, despeje a sopa e deixe cozinhar, fervendo novamente. Quando o pão estiver desfeito, a ribollita está pronta para ser servida com um fio de azeite extravirgem por cima. Bom apetite..
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