O Risoto com Acelga é um prato principal simples e delicado, que se prepara em poucos minutos. Se usar acelga tenra, não precisa escaldá-las, eu geralmente não as cozinho antes, prefiro cortá-las finamente, se forem folhas de talo grande, adicioná-las cruas ao refogado e depois cozinhá-las junto com o arroz. A este risoto você pode adicionar, pouco antes de servir à mesa, um pouco de stracchino ou até ricota ou outro queijo cremoso de sua preferência. Deixo abaixo outras receitas com acelga, todas para experimentar.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes Risoto com Acelga
- 400 g arroz Carnaroli
- 300 g acelga
- 1 cebola (pequena)
- 1 l caldo de legumes (ou água e cubo de caldo)
- 30 g azeite de oliva extra virgem
Ferramentas Risoto com Acelga
- Caçarola
- Tábua de Corte
- Faca
Passos Risoto com Acelga
Se você não tem acelga fresca e quer experimentar este risoto, pode usar acelga congelada. Adicione-a ao arroz tostado sem descongelar e cozinhe junto com o arroz.
Lave bem as folhas de acelga e corte-as finamente, inclusive os talos, sem escaldá-las.
Na caçarola, frite levemente a cebola finamente picada, adicione agora as acelgas cortadas e misture.
Continue com uma concha de caldo e deixe cozinhar por cerca de 10 minutos ou até que a água evapore completamente.
Incorpore agora o arroz na panela com as acelgas, aumente o fogo e toste por alguns minutos, depois despeje o caldo até cobrir o arroz, abaixe o fogo e deixe cozinhar. Adicione mais caldo conforme o arroz o absorve, sempre mexendo.
Se necessário, ajuste o sabor com uma pitada de sal no final. Lembre-se que, se decidir adicionar queijo saboroso, ajuste o sabor após a adição do queijo.
Uma vez cozido, sirva à mesa e bom apetite.
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