O Risoto com cúrcuma e queijos é certamente um dos meus favoritos, é um prato principal rico e cremoso, e é muito fácil de preparar. A cúrcuma também é chamada de açafrão da Índia, por causa da cor amarela intensa do rizoma. Dizem também que a planta da cúrcuma tem um efeito positivo na nossa saúde. Além do sabor, a cúrcuma dá ao alimento uma cor amarela vibrante, por isso eu a uso muito em pratos sem molho. Abaixo, deixo outras ideias para um prato principal saboroso:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes do Risoto com cúrcuma e queijos
- 1 l caldo de legumes
- 400 g arroz
- 100 g provolone
- 50 g parmesão ralado
- 60 g gorgonzola e mascarpone
- 60 g gruyère
- 40 g azeite de oliva extra virgem
- 1/2 cebola
- 1 colher de chá cúrcuma em pó
- 1/2 copo vinho branco seco
Utensílios para Risoto com cúrcuma e queijos
- Faca
- Panela
- Ralador
Passos para o Risoto com cúrcuma e queijos
Para o cozimento do risoto, geralmente uso caldo de legumes que preparo com frequência, pois além dos risotos, uso à noite para preparar sopas ou cremes com legumes, um prato único fácil e rápido. Se não tiver tempo de preparar o caldo de legumes, pode dissolver 2 cubos de caldo de legumes em 1 litro de água. Mantenha o caldo no fogo, ele deve estar quente antes de começar a cozinhar o arroz.
Corte finamente a cebola e deixe-a murchar no azeite de oliva extra virgem; depois adicione o arroz e toste por cerca de três minutos, mexendo com uma colher de pau, finalmente adicione o vinho branco para evaporar.
Adicione o caldo aos poucos e deixe cozinhar em fogo baixo, enquanto isso, corte o queijo em cubos e reserve.
Quando o arroz estiver quase cozido, adicione todos os queijos, incluindo metade do parmesão ralado, misture e adicione também a colher de chá de cúrcuma e uma pitada de pimenta, a pimenta realça o efeito benéfico da cúrcuma.
Quando os queijos estiverem bem derretidos, retire do fogo e adicione uma noz de manteiga com o restante do parmesão.
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Misture bem e sirva à mesa seu Risoto com cúrcuma e queijos.
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