Se você procura uma ideia salva-jantar ou um aperitivo gostoso pronto num piscar de olhos, esses saquinhos de massa folhada com espinafre baby são a resposta definitiva!
Às vezes temos uma embalagem de espinafre baby na geladeira e não sabemos como valorizá-lo: com esta receita eles se transformam em pequenos saquinhos crocantes com um coração super cremoso.
O segredo está todo no recheio: um creme macio de ricota e parmesão que envolve o espinafre, fazendo cada mordida explodir de sabor. Eu escolhi adicionar sementes de papoula na superfície para dar aquele toque a mais e deixá-los ainda mais bonitos.
São perfeitos para preparar até em cima da hora porque não pedem pré-cozinhas longas: basta saltear o espinafre por alguns instantes e pronto! Sirva-os morno para aproveitar a massa folhada crocante e o recheio gostoso… vão desaparecer num segundo, prometo!
OUTRAS RECEITAS PARA EXPERIMENTAR
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Tempo de cozimento: 20 Minutos
- Porções: 8 fagottini
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 272,20 (Kcal)
- Instrumentos 17,29 (g) dos quais açúcares 1,71 (g)
- Proteínas 9,39 (g)
- Gordura 19,04 (g) dos quais saturados 5,75 (g)dos quais insaturados 11,58 (g)
- Fibras 2,12 (g)
- Sódio 379,22 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 95 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes Saquinhos de massa folhada com espinafre baby
- 1 rolo massa folhada
- 500 g espinafre baby (fresco)
- 250 g ricota
- 50 g parmesão ralado
- 1 gema (para pincelar a superfície)
- 15 g leite (para misturar com a gema para pincelar)
- a gosto azeite extra-virgem
- 4 g sal
- 1 pitada pimenta
- 1 dente alho
- 1 pitada noz-moscada
- a gosto sementes de papoula
Utensílios Saquinhos de massa folhada com espinafre baby
- Frigideira
- Peneira
- Roda de corte
Passos Saquinhos de massa folhada com espinafre baby
Uma casquinha dourada e crocante que guarda todo o sabor simples da tradição: espinafre fresco e a maciez da ricota. Pequenos tesouros de delícia, prontos para compartilhar!
O cuidado com o espinafre: Comece pelo espinafre. Depois de salteá-lo na frigideira com um fio de azeite, o dente de alho e uma pitada de sal, deixe-o amornar. Em seguida, passe pela etapa mais importante: aperte bem entre as mãos ou use uma peneira. É fundamental que perca toda a água para evitar que a massa folhada fique úmida durante o cozimento.
O abraço do recheio: Numa tigela, misture a ricota com o espinafre picado com a faca. Acrescente o parmesão, a pimenta e uma generosa ralada de noz-moscada. Mexa com paciência até obter um creme homogêneo e perfumado.
O desenho da massa folhada: Abra o rolo de massa folhada retangular diretamente sobre o papel manteiga. Com uma roda de corte ou uma faca bem afiada, divida em 8 quadrados iguais, prontos para receber o coração de ricota.
A criação dos saquinhos: No centro de cada quadrado coloque uma colher generosa do recheio. Feche com cuidado: você pode unir os quatro cantos no centro para formar um saquinho, ou dobrá-los como um envelope pressionando as bordas com um garfo.
O toque final: Pincele a superfície com a gema batida junto com o leite. Isso dará uma cor âmbar e um brilho irresistível. Por fim, polvilhe um pouco de sementes de papoula sobre cada saquinho.
A magia do forno: Leve ao forno a 180-190°C (forno convencional) por cerca de 20-25 minutos. Quando estiverem crescidos e dourados, retire do forno e deixe descansar um minuto antes de servir.
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Conservação Conselhos Variações
Conservação
No frigorífico: Se sobrar, você pode conservá-los em um recipiente hermético na geladeira por 2 dias. Para recuperar a crocância original, aqueça-os alguns minutos no forno ou na airfryer: evite o micro-ondas, que deixaria a massa folhada mole.
No congelador: Você pode congelá-los crus ou cozidos. Se congelar crus, leve-os ao forno direto do congelador aumentando o tempo de cocção em 5-10 minutos. Se estiverem cozidos, deixe descongelar em temperatura ambiente e depois passe-os no forno para reaquecer.
Conselhos do chef
O segredo da massa folhada: Use a massa folhada bem fria, direto da geladeira. Se aquecer demais enquanto você trabalha, os saquinhos terão dificuldade em crescer e folhar bem no forno.
Evite “fundos molhados”: Se temer que o fundo fique úmido por causa da ricota, polvilhe a base dos quadrados de massa com um pouco de farinha de rosca ou parmesão antes de colocar o recheio: isso absorverá o excesso de umidade.
Variações deliciosas
O toque cremoso: Acrescente um cubinho de provola defumada ou de muçarela bem escorrida no centro do recheio para um efeito surpresa bem derretido.
Versão rústica: Substitua o espinafre por acelga ou por radicchio salteado para um sabor mais marcante que contrasta com a doçura da ricota.
Crocância extra: Antes de levar ao forno, além do ovo, polvilhe a superfície com granola de nozes ou pinhões; combinam divinamente com ricota e espinafre.
