Passos Sopa com repolho, batatas e couve

• Comece pela couve, remova o caule central, muito duro para ser comido. Pegue uma folha pelo caule com uma mão e com a outra puxe para baixo para arrancar a parte macia da folha. Ou corte com uma faca removendo a parte mais dura do centro. Passe agora para o repolho, corte-o ao meio e remova o miolo central. Lave os vegetais, escorra-os e corte-os grosseiramente.

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• Descasque as batatas e corte-as em cubos e reserve.

  Lave o alho-poró e, uma vez cortado finamente, refogue por alguns minutos em uma panela com o azeite.

• Adicione os vegetais aos poucos, cubra com uma tampa, assim que murcharem adicione os outros, coloque uma pitada de pimenta ou até mesmo pimenta vermelha, mexa de vez em quando, cubra novamente e deixe estufar por 5 minutos.

• Despeje o caldo de legumes, se não tiver use água e tablete, feche a panela e deixe cozinhar por 45 minutos em fogo baixo. Verifique de vez em quando e, se necessário, adicione mais caldo.

• Passado esse tempo, coloque as batatas na panela e continue cozinhando. Ajuste o sabor se necessário e antes de servir na mesa prepare fatias de pão torrado.

• Uma vez pronta, sirva a sopa em pequenas tigelas com as fatias de pão ao lado e um fio de azeite em cada uma.

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