“As Steaks de Repolho Roxo são o prato perfeito para quem quer levar à mesa uma explosão de cores vibrantes e uma surpreendente sobreposição de texturas.
Frequentemente considerado apenas um acompanhamento, nesta receita o repolho roxo vira o protagonista absoluto: cortado em fatias grossas e carnudas, recebe uma gratinação dourada de Emmental e pão ralado que derrete durante o cozimento, criando um contraste irresistível com a doçura da maçã e da cebola roxa caramelizadas.
O toque final vem de uma chuva de nozes crocantes, adicionadas nos últimos minutos para valorizar seu aroma tostado.
Este prato principal vegetariano, original, saudável e perfumado com alecrim, é o ideal para jantares de inverno onde o sabor encontra o bem-estar, transformando um legume simples em uma verdadeira experiência gourmet.”
Outras receitas com repolho
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Tempo de cozimento: 30 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Inverno
- Potência 342,54 (Kcal)
- Instrumentos 24,78 (g) dos quais açúcares 9,69 (g)
- Proteínas 12,55 (g)
- Gordura 22,73 (g) dos quais saturados 5,76 (g)dos quais insaturados 2,75 (g)
- Fibras 6,89 (g)
- Sódio 746,75 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 397 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes Steaks de repolho roxo assados no forno
- 800 g repolho roxo
- 100 g emmental (ralado grosseiramente)
- 40 g pão ralado
- 50 g nozes (metades)
- 1 cebola roxa
- 30 g azeite extra-virgem
- a gosto sal (e pimenta)
- 2 ramos alecrim
Utensílios Steaks de repolho roxo assados no forno
- Assadeira
- Faca
Passos Steaks de repolho roxo assados no forno
“Prepare-se para descobrir como um simples vegetal de inverno pode se transformar em um prato gourmet: estas Steaks de Repolho Roxo vão conquistar você com sua incrível combinação de doce e salgado, trazendo à sua mesa uma explosão de cor e um sabor único e envolvente.”
Corte do Repolho: Comece limpando as folhas externas do repolho roxo. Corte em fatias de cerca de 1 centímetro, tentando manter o miolo unido para não desfazer os “steaks”. Coloque-as sobre uma assadeira forrada com papel manteiga.
A gratinação: Em uma tigela pequena prepare a mistura para empanar juntando o Emmental ralado e os 40 g de pão ralado. Distribua a mistura por cima de cada fatia de repolho de maneira uniforme.
Tempero: Regue com um fio de azeite extra-virgem, adicione sal e pimenta. Corte a maçã e a cebola roxa em fatias finas e distribua na assadeira entre uma fatia e outra. Perfume tudo com os raminhos de alecrim.
Primeira cocção: Leve ao forno estático já aquecido a 180°C por 20 minutos. O calor começará a murchar a cebola e a derreter o queijo.
O toque crocante: Retire a assadeira, acrescente uma picada grossa de nozes sobre as fatias de repolho e volte ao forno pelos últimos 5 minutos. Essa dupla cocção evita que as nozes fiquem amargas.
Montagem: Sirva cada fatia de repolho roxo ainda quente, acompanhada das maçãs e das cebolas caramelizadas, assegurando que cada porção tenha sua camada gratinada crocante.
Antes de levar a porção à mesa, borrife um pouco de vinagre balsâmico ou de glace de balsâmico: realça incrivelmente o sabor do repolho e da maçã.
Use maçãs orgânicas se decidir manter a casca (que no cozimento fica linda e ajuda a manter a fatia unida).
Meu conselho: Para obter Steaks de Repolho Roxo bem macios por dentro e com uma crostinha super crocante, cubra a assadeira com um pedaço de papel manteiga nos primeiros 10-12 minutos de cozimento. Esse truque aproveita a umidade natural da maçã e da cebola para amaciar o repolho; depois, remova o papel e continue o cozimento descoberto para gratinar o Emmental e torrar as nozes. O resultado ficará impecável!
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Variações
Variações: Qual queijo usar?
Gorgonzola ou Roquefort: Para um contraste mais marcante. Coloque alguns pedacinhos junto com as nozes nos últimos 5 minutos de cozimento. A combinação gorgonzola e nozes é um clássico eterno.
Pecorino Romano: Se quiser um sabor mais salgado e uma gratinação mais crocante, substitua o Emmental por Pecorino ralado.
Taleggio: Se busca um efeito super derretido e um aroma intenso.
Versão vegana: Sugira usar um queijo vegetal ou simplesmente mais nozes e uma pitada de levedura nutricional em flocos para a gratinação.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Como conservar
Na geladeira: Guarde as fatias que sobraram em um recipiente hermético. Conservam-se perfeitamente por 2-3 dias.
Como reaquecer: Evite o micro-ondas porque deixaria o pão ralado emborrachado. A melhor forma é o forno estático a 170°C por 5-8 minutos ou, ainda melhor, a air fryer por 3-4 minutos: tudo volta crocante como recém-feito!
Congelamento: Não recomendo. O repolho roxo e a maçã têm muita água e, uma vez descongelados, perderiam a sua textura agradável.
