Este é o momento certo para esta Torta de Visciole. Além de colocá-las em potes cobertas de açúcar e deixá-las ao sol por vários dias, as uso para preparar doces como esta torta. Este fruto lembra muito a amarena, mas, ao contrário desta última, a visciola é menor e um pouco mais ácida. Podem ser feitas de muitas maneiras, as receitas coloco aqui abaixo se quiserem experimentá-las.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 30 Minutos
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 8/10
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
Ingredientes Torta de Visciole
- 380 g farinha 00
- 2 ovos
- 100 g açúcar
- 100 g manteiga
- raspa de limão (não tratado)
- 3 g fermento em pó para bolos
- 20 g leite
- 360 g geleia (de visciole ou também de cerejas)
Ferramentas Torta de Visciole
- Superfície de trabalho
- Tigela
- Forma
- Rolo de massa
Passos Torta de Visciole
Se não tiver a geleia de visciole ou de cerejas já pronta em pote, a primeira coisa a fazer é lavar as visciole delicadamente e escorrê-las bem. Remova o talo e o caroço. Serão necessários 1 kg de visciole que, uma vez limpas, coloque em uma panela com 400 kg de açúcar refinado, misture e coloque a panela no fogo. Cozinhe, mexendo frequentemente, por cerca de 30 minutos. Assim que começar a ferver, abaixe o fogo e assim que formar uma espuma esbranquiçada na superfície, remova com o auxílio de uma escumadeira. Quando atingir a consistência certa, faça o teste do pires colocando uma gota de geleia, se escorrer rapidamente ainda não está pronta. Caso escorra lentamente, está pronta para ser colocada em potes esterilizados e virados de cabeça para baixo para criar o vácuo, reservando a quantidade necessária para esta torta.
Prepare agora a massa: em uma tigela coloque a farinha, o açúcar, o fermento e a raspa de limão. Quebre os ovos e coloque na tigela, adicione a manteiga fria da geladeira em pequenos pedaços e depois o leite. Comece a amassar.
Amassar rapidamente com as mãos os ingredientes até obter uma massa lisa e compacta e não pegajosa, se for pegajosa adicione um pouco de farinha, depois forme um bloco, envolva com filme plástico e coloque na geladeira por pelo menos 30 minutos.
Passado o tempo, pegue a massa e coloque sobre uma superfície levemente enfarinhada. Com um rolo de massa, estenda a massa, não muito fino, e forre uma forma para tortas de 24/26 cm, eu usei uma forma retangular e muito maior tendo feito uma dose dupla.
Remova o excesso de massa e pode começar a rechear a torta com a geleia de visciole preparada anteriormente, com a massa removida forme tiras e decore como preferir.
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Coloque no forno já aquecido a 170°, modo forno estático, deixe assar por cerca de 35 minutos, regule-se sempre pelo seu forno. Uma vez assada, deixe esfriar antes de servir.
Você pode armazenar este doce sob uma cúpula de vidro ou coberto com papel alumínio por 3-4 dias.
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