A abóbora marinada é um prato feito com ingredientes simples para sabores intensos que melhoram com o descanso. Nesta versão, a doçura natural da abóbora é realçada por uma leve fritura e equilibrada depois pela marinada com vinagre e alho. O resultado é uma entrada saborosa que pode ser servida tanto fria quanto morna ou como acompanhamento para pratos de carne ou peixe. Perfeita com queijos maturados e torradinhas de pão rústico.
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 6 Horas
- Tempo de preparação: 1 Hora
- Porções: 4 Pessoas
- Métodos de cozimento: Fritura
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno
Ingredientes
- 1 kg abóbora
- 1 l óleo de semente de girassol
- 100 ml vinagre de vinho branco
- 1 dente alho
- 5 colheres azeite de oliva extravirgem
- 1 raminho alecrim
- sal
Ferramentas
- 1 Frigideira
- 1 Panela pequena
- 1 Travessa
- 1 Faca
Passos
Descasque a abóbora, retire as sementes e corte em fatias finas, cerca de 5 mm de espessura.
Seque bem com papel toalha.
Aqueça o óleo de semente em uma frigideira grande (170°-180°C).
Frite poucas fatias de cada vez, até que fiquem macias e douradas.
Escorra em papel absorvente e salgue. Proceda da mesma forma com as outras fatias.
Coloque as fatias de abóbora em uma travessa em camadas.
Em uma panela pequena, aqueça o azeite de oliva com o alho cortado em fatias finas.
Quando o alho começar a dourar, adicione o vinagre.
Deixe evaporar por 1-2 minutos, retire do fogo e adicione o alecrim picado finamente.
Deixe esfriar por 5 minutos e despeje sobre a abóbora.
Cubra com filme plástico e deixe descansar por pelo menos 6 horas antes de servir.
Conselhos
Você pode aromatizar também com cascas de laranja ou hortelã no lugar do alecrim.
A variedade de abóbora usada na receita é a Hokkaido, mas a Delica ou Mantovana também funcionam bem.
Conserva-se na geladeira por 3 dias.
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