As anchovas fritas douradas são um grande clássico da cozinha mediterrânea, simples, deliciosas e irresistíveis. Este prato transforma um peixe simples em uma porção crocante e saborosa. As anchovas, consideradas um peixe simples devido ao seu baixo custo, são na verdade ricas em ômega-3 e muito saudáveis. São perfeitas tanto como entrada quanto como prato principal. Com poucos ingredientes e uma fritura leve e seca, você conquistará o paladar de todos. Feitas com farinha de arroz, são adequadas também para pessoas que não toleram gluten.
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 4 Pessoas
- Métodos de cozimento: Fritura
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 500 g anchovas
- farinha de arroz sem glúten
- 6 ovos
- 1 l óleo vegetal (para fritura)
- sal
Ferramentas
- 2 Tigelas
- 1 Frigideira
Passos
Eliminar a cabeça puxando-a delicadamente junto com as vísceras.
Abrir as anchovas e retirar a espinha deixando o rabo. Lavar rapidamente em água corrente e secar com papel toalha.
Em uma tigela, quebrar os ovos, batê-los com um garfo e adicionar sal.
Colocar a farinha em um prato e passar as anchovas, sacudir o excesso de farinha e colocá-las em uma bandeja.
Aquecer o óleo em uma frigideira até 170°C.
Passar as anchovas no ovo e mergulhá-las no óleo quente. Fritar poucas de cada vez.
Cozinham em cerca de 3 minutos. Escorrer as anchovas com uma escumadeira em papel absorvente.
Adicionar sal e servir imediatamente, mas são ótimas também mornas.
ATENÇÃO: consulte o manual da Associação Italiana de Celíacos e leia atentamente os ingredientes, para garantir que não contenham contaminação por glúten.
Conselhos
Elas se conservam na geladeira por 3 dias, bastará aquecê-las um pouco no forno ou micro-ondas.
Você pode substituir a farinha de arroz pela farinha 00.
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